Швайцарскія навукоўцы патлумачылі ўзнікненне дзірак у сыры
3- 28.05.2015, 19:44
- 5,155
Навукоўцы далі навуковае тлумачэнне ўзнікненню дзірак у мясцовых сырах - у гатунках эменталь і апенцэль.
папулярнае за тыдзень
- 20.04 Дроны атакавалі галоўны перавалачны вузел беларускіх НПЗ 85,720
- 17.04 Афіцэр: Беларусаў рыхтуюць да вайны 68,490
- 19.04 Стаў вядомы лёс экіпажа збітага расейскага бамбавіка Ту-22М3 64,382
- 18.04 У Беларусі прыдумалі чарговыя змены ў пенсіях 55,088
- 20.04 У Беларусі значна падвышаюць тарыфы на ацяпленне, электрычнасць і падагрэў вады 54,474
- 21.04 Раптоўнае знікненне Пуціна: што пішуць СМІ 53,088
- 22.04 «Новая Газета»: Кадыров уже не выздоровеет 50,962
Меркаванне
Путину скоро придется несладко
Чырвоная нітка, рыбіна костка
Почему в Москве нервничают перед Форумом мира
Відавочныя паралелі
Т.е., ем больше дырки, тем в более грязные ведра доят коров? Как-то слабо верится. У нас народ считает, что чем больше дырки, тем сыр вкуснее. Вот облом будет, когда узнают.
Адказацьвот бы всю эту энергию ученых (швейцарских, американских, а особенно английских) да в мирных целях направить. типа борьба с раком и иными болезнями. может стоит таки лишить этих псевдоученых финансовой поддержки и передать гранты медикам?
АдказацьНу зачем бред перепечатывать? Какой-то дурак скорее всего неправильно перевел статью и все следом за ним публикуют чушь собачью. Я сам сыр делаю, и с дырками и без. Если использовать культуры Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis - то сыр будет с дырками. Эти бактерии вырабатывают углекислый газ, который образует в сыре глазки. Гауда, Эдам. В швейцарском сыре большие дырки делают пропионовые бактерии. В это время сыр выдерживается в теплом помещении. Ярлсберг, Массдам. Если использовать культуры без этих бактерий, дырок в сыре не будет. Чеддер и т.д.
АдказацьСкорее всего эти бактерии могут жить в соломе в той местности, где делают такой сыр. К примеру, во Франции сыр выдерживают в пещерах, в которых сотни лет до этого выдерживали сыр - само собой, там не нужно добавлять нужные бактерии при изготовлении, они попадут в сами в сыр.
А если в сыр сыпать солому, ничего кроме поноса вы не добьетесь.