28 сакавiка 2024, Чацвер, 21:08
Падтрымайце
сайт
Сім сім,
Хартыя 97!
Рубрыкі

«З пяці баброў у нас выйшла 10 - 15 кг каўбасы»

25
«З пяці баброў у нас выйшла 10 - 15 кг каўбасы»
ФОТА: KP.BY

Беларуская каўбаса з бабра хутка з'явіцца на прылаўках.

Карэспандэнт «Камсамолкі» паспрабаваў навінку і зараз з нецярпеннем будзе чакаць, калі яна з'явіцца ў крамах.

- Мы вось тут каўбаску парэзалі, спрабуйце, - прапануе Сяргей Шастакоў, начальнік аддзела паляўнічай гаспадаркі Мінлясгаса. На незвычайную дэгустацыю мы трапілі на выставе «Паляванне і рыбалоўства».

На днушцы ляжаць кавалачкі, цямнейшыя за звыклую крамную сыравэнджаную каўбасу. А на яшчэ не разрэзанай палцы чытаем этыкетку: «Каўбаса з бабра і аленіны». 30% - бабра і 70% - аленя.

- Чаму не на 100% з бабра?! - пытаюся і кладу ў рот першы кавалачак.

- Мы паглядзелі досвед краін Балтыі, якія далёка пайшлі ў гэтым кірунку, і каўбасу толькі з мяса бабра ніхто не робіць, - тлумачыць Сяргей Шастакоў.

Слухаю і думаю, добра б каб суразмоўца адказваў больш падрабязна, бо каўбаска растае ў роце, і добра было б падчас размовы з'есці яшчэ. Шастакоў не спяшаецца, і каўбасы на днушцы становіцца ўсё менш...

- Дык вось навошта мы аленіну і качку дадалі. Па-першае, таму што гэтага мяса мала, па-другое, яно па сваёй структуры вадзяністае. Пажадана яго змешваць з іншымі відамі дзічыны. У нашай пробнай партыі два гатункі: з аленем і дзікай качкай.

ФОТА: KP.BY

Каўбаса смачная, але не скажу, што я адчуў штосьці незвычайнае.

- А чыстае мяса бабра ёсць?

- Вось шашлык з бабра толькі прынеслі, каштуйце.

Вось за гэта яшчэ раз дзякуй брату-бабру, мяса далікатнае. Кажуць, што яго можна купіць у лясгасах, калі будзе адкрыты сезон палявання на бабра, а яго працягласць з 1 верасня да 31 сакавіка. Пасля 1 верасня абяцаюць, што ў крамах з'явіцца і тая самая бабровая каўбаса, якую пакуль толькі прынеслі на дэгустацыю. І яшчэ тушонка.

Буйным прадпрыемствам для вырабу каўбасы неабходная партыя мінімум з 100 баброў, а дробныя могуць накруціць яе і з адной асобіны.

- З пяці баброў у нас выйшла 10 - 15 кг каўбасы. Але бобр бывае рознай вагі: і 13, і 30 кг. Зараз цяжка сказаць, колькі будзе каштаваць кілаграм, але думаю, у межах 25 - 30 рублёў за кг.

Бабёр пайшоў на каўбасу таму, што перайшоў дарогу чалавеку.

- У цэлым па рэспубліцы колькасць бабра ніжэйшая за норму, але ёсць вобласці, дзе гэтых жывёл больш, чым дапушчальна па нормах, да прыкладу, на Берасцейшчыне, - яшчэ раней тлумачыў нам Шастакоў. - Там праз перанаселенасць у апошнія гады бабры ператварыліся ў сапраўдную праблему. Яны селяцца на меліярацыйных каналах, будуюць там плаціны. Ад гэтага падымаецца ўзровень вады, яна выходзіць з берагоў, затоплівае палі, а часам нават хаты і гаспадарчыя пабудовы сельскіх жыхароў. Акрамя таго, бабры выводзяць з ладу дамбы і пашкоджваюць лес.

Баброў цяпер у Беларусі блізу 60 тысяч, і вынішчэнне ім не пагражае. А рэгуляванне іх колькасці будзе на радасць не толькі паляўнічым, але і гурманам.

У цэлым па рэспубліцы здабываецца блізу 9000 асобін. І 30 - 40% з іх, а можа быць і больш, пойдзе на каўбасу і мяса. Многае будзе залежаць ад попыту.

Мяса бабра больш карыснае, чым любое іншае. У ім больш за ўсё бялку і менш, чым дзе-небудзь, тлушчаў. Гэта значыць, яно вельмі дыетычнае. Каларыйнасць у бабраціны таксама самая нізкая. У ім мноства карысных вітамінаў і мікраэлементаў. Па колькасці кальцыя яна блізкае да кральчаціны, а колькасць жалеза ўдвая большая. Таксама ў бабраціны, як ні ў якім іншым мясе, маецца селен, а яшчэ вітамін С. Гэта дзікая жывёла, якую не лекуюць антыбіётыкамі і сілкуецца яна толькі раслінамі. Каля 150 відаў раслін уваходзіць у яго рацыён харчавання. Так што нядзіўна, што дазваляюць яго ўжываць нават падчас посту.

Ну а мясаеды ў любым выпадку скажуць такой каўбасцы «Міласці просім!».

Напісаць каментар 25

Таксама сачыце за акаўнтамі Charter97.org у сацыяльных сетках