22 верасня 2019, Нядзеля, 11:50
Мы ў адной лодцы
Рубрыкі

Што больш карыснае для здароўя - віно ці вінаград?

11
Што больш карыснае для здароўя - віно ці вінаград?

Плануеце паласавацца духмяным чырвоным вінаградам або выпіць келіх кабернэ савіньён? На здароўе!

Ці ведаеце вы, што французы з іх традыцыйнай кухняй, багатай тлушчамі, даволі рэдка пакутуюць на хваробы сэрцава-судзіннай сістэмы? Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ААН* падае цікавае параўнанне: жыхары Францыі ўжываюць 108 г тлушчаў жывёльнага паходжання на дзень, а ЗША - 83.

Пры гэтым каранарныя захворвання маюцца ў анамнезе ў 115 амерыканцаў і 83 французаў з тысячы. Навукоўцы тлумачаць «французскі парадокс» у тым ліку расвератролам, што атрымліваецца з чырвонага вінаграду, піша «Новое время».

Расвератрол: чаму варта звярнуць на яго ўвагу

Расвератрол - гэта рэчыва групы фітаалексінаў, якое вырабляецца раслінамі для абароны ад паразітаў. Экспэрты даўно зацікавіліся уплывам расвератрола на сысуноў. Даследаванні на грызунах паказалі, што гэты поліфенолы мае ўласцівасць паніжаць цукар у крыві, змагацца з ростам анамальных клетак і з запаленнямі.

Вінаград і расвератрол

Вядома, вінаград не адзіная прыродная крыніца расвератролу. Але адназначна самая галоўная. Таму не спяшайцеся замаўляць БАД, а лепш паласуйцеся духмянай гронкай. І памятайце, карысны кампанент утрымліваецца не ў кожным сорце вінаграду, а толькі ў чырвоным.

Карысныя гатункі чырвонага вінаграду:

Усе гатункі вінаграду дзеляцца на сталовыя і тэхнічныя. Падвышаным утрыманнем карысных поліфенолаў адрозніваюцца:

Кішміш Азос

Чарлі

Агат Данскі

Томпсан

І вядома, Кабернэ Савіньён.

Таксама багаты на расвератрол гатунак Сапераві, а чэмпіёнам ва ўтрыманні карыснага антаціяну сярод вінных гатункаў называюць французска-уругвайскі Танат.

Гэтыя гатункі вінаграду маюць шчыльную скурку, у якой і ўтрымліваюцца флаваноіды, да якіх належыць расвератрол.

Чырвонае віно і расвератрол

Колькасць расвератрол у скурцы ягад павялічваецца ў працэсе ферментацыі. А гэта значыць, што чырвонае віно нават выпярэджвае вінаград у якасці крыніцы карыснага рэчыва. Аднак трэба ўлічваць уплыў спіртнога на пячонку і быць асцярожнымі ў спробах аздаравіцца. Аддавайце перавагу сухому чырвонаму віну ў невялікіх колькасцях.