29 сакавiка 2024, Пятніца, 17:33
Падтрымайце
сайт
Сім сім,
Хартыя 97!
Рубрыкі

Расея сутыкнулася з недахопам мяса

7
Расея сутыкнулася з недахопам мяса

Многія расейскія рэстарацыі паскардзіліся на дэфіцыт мяса на ўнутраным рынку.

Да недахопу стэйку прывёў рост экспарту мармуровай ялавічыны, недастатковая канкурэнцыя сярод мясцовых вытворцаў і абмежаванні на імпарт з-за мяжы, піша «Интерфакс» са спасылкай на віцэ-прэзідэнта Федэрацыі рэстаратараў і гатэльераў (ФРіГ) Расеі Сяргея Міронава.

На думку Міронава, таксама ўладальніка сеткі рэстарацый «Мяса&Рыба», адсутнасць канкурэнцыі ў вытворчасці мармуровай ялавічыны не была такой прыкметнай, пакуль Расея не абмежавала пастаўкі мяса з Аўстраліі, Аргентыны і ЗША. Сітуацыя пагоршылася, калі кампанія «Міраторг» пачала актыўна экспартаваць ялавічыну ў Кітай. Рэстараны сутыкнуліся з сур'ёзнымі цяжкасцямі. Міронаў адзначыў, што 50 працэнтаў паступае ва ўстановы ялавічыны вельмі дрэннай якасці, і яшчэ пару гадоў таму «такога нават блізка не было».

На думку намесніка кіраўніка ФРіГ, Расеі неабходна аслабіць абмежаванні на пастаўкі ялавічыны з некаторых заводаў Аргентыны, якія Рассельгаснагляд увёў у 2018-2019 гадах праз выяўленне ў прадукцыі небяспечных рэчываў і бактэрый - тэтрацыкліну і лістэрый.

Адзін з нямногіх расейскіх вытворцаў мармуровай ялавічыны - «Праймбіф» - паскардзіўся на нераўнамерны попыт на мяса і недахоп некаторых яго тыпаў. Са слоў кіраўніка сеткі ўстаноў «Праймбіф Бар» Леаніда Літвіна, папулярнасцю ў рэстаратараў і спажыўцоў карыстаюцца выключна прэміяльныя пазіцыі - рыбай, стрыплойн і філе міньён. Іх цяпер вельмі складана знайсці, і часта здараюцца вялікія перабоі ў пастаўках. Тым часам альтэрнатыўныя стэйкі (мачэтэ, дэнвер і іншыя), якія не саступаюць па смакавых характарыстыках, ляжаць на складах і ў выніку спісваюцца - гэта, на думку Літвіна, павялічвае выдаткі на вытворчасць. Ён дадаў, што цэны на ялавічыну ў 2021 годзе будуць расці і праз праблемы з расліннымі кармамі для жывёлы.

Напісаць каментар 7

Таксама сачыце за акаўнтамі Charter97.org у сацыяльных сетках