Бульон легко усваивается и поэтому диетологи считают его самым полезным. Но людям физического труда
нужно не быстрое усваивание, а нормальное количество калорий, поэтому на одном бульоне они долго не поработают.

Да это же прорыв в науке!!!

Соглашусь с полезностью бульона только из ДОМАШНЕЙ курицы, а не выращенной промышленной способом, в корм которой добавляют кучу антибиотиков и прочих других добавок, которые, в конечном итоге, потребляем МЫ вместе с куриным бульоном.

после 70 градусов аминокислоты денатурируются. читайте органическую химию - процесс полной необратимой денатурации белка