Драники из Швейцарии: что такое решти и как их готовить
8- 20.07.2021, 17:55
- 12,794
Сытно, душисто, картофельно.
В США это блюдо называют хашбраун, в Израиле — латкес, а в Швейцарии — решти. Нам же оно известно как драники, пишет сайт «Вокруг Света»
Ингредиенты
Картофель — 600 г;
Бекон (или щековина) — 200 г;
Лук репчатый — 1 головка;
Яйцо куриное — 1 штука;
Чеснок — 1 зубчик;
Масло сливочное несоленое — 20 г;
Сахар коричневый — 1 щепотка;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу.
Для жарки:
Масло горчичное.
Для подачи:
Зелень свежая.
Рецепт. Драники по-швейцарски, или решти
Картофель натереть на средней терке, сок тщательно отжать руками и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Дать постоять 10–12 минут, картофельный сок слить, а крахмал со дна вернуть к картошке.
Репчатый лук натереть на мелкой терке, взбить с яйцом.
В картофель добавить лук с яйцом, посолить и приправить массу черным молотым перцем.
В сковороде нагреть горчичное масло, распустить в нем неочищенный зубчик чеснока (раздавить плоской стороной ножа для сильного аромата) и жарить решти, выкладывая столовой ложкой, с двух сторон до румяной корочки.
В отдельной сковороде нагреть сливочное масло, щековину или бекон нарезать кубиком, добавить соль, коричневый сахар и черный перец. Обжаривать до растворения кристаллов.
Подавать решти горячими с карамелизированными шкварками и зеленью.
Совет: для фактурности решти возьмите пару-тройку картофелин синего цвета или батата. Если не найдете такой, нашинкуйте обычный желтый тонкой и мелкой соломкой.