29 марта 2024, пятница, 14:02
Поддержите
сайт
Сим сим,
Хартия 97!
Рубрики

Как сделать мясо мягким для шашлыка: советы от шеф-поваров

16
Как сделать мясо мягким для шашлыка: советы от шеф-поваров

Несколько простых рекомендаций для идеального пикника.

Наступил июнь и многие захотят отправиться на отдых посреди природы с аппетитным мясом на шампурах. Meta.ua подсказала, как сделать мясо мягким для шашлыка.

Собрали лучшие советы по приготовлению шашлыка от шеф-поваров, которые поделились секретами идеального блюда. Обратите внимание, что мариновать мясо в вине или томатном соке не обязательно. Забудьте про устаревшие методы и смело пробуйте новое.

Как сделать мясо мягким для шашлыка

Для начала следует выбрать для него правильную емкость. Маринуйте в стеклянной, пластиковой или металлической посуде. Последняя обязательно должна быть изготовлена из нержавеющей стали. От алюминия лучше отказаться, поскольку он и кислота могут вступить в реакцию.

Влияет на вкус и длительность маринования — слишком долгий процесс повлияет на текстуру и превратит его в мягкую и рыхлую массу. Держать в холодильнике лучше от 30 минут до двух часов. Быстро удалить излишнюю влагу помогут бумажные полотенца.

Солить мясо шеф-повара рекомендуют прямо перед отправкой на гриль. Помните о золотом правиле: на один килограмм нужно не больше 1 чайной ложки соли.

Чтобы шашлык равномерно прожарился со всех сторон, переворачивать шампуры нужно каждые 30 секунд, а жарить до готовности максимум 20 минут.

А вот популярный при мариновании уксус заставит мясные волокна затвердеть, поэтому о сочности и мягкости можно будет забыть. Забудьте о нем и замените на кислые ягоды, например, вишню, смородину или сливу. Предварительно измельчите их до состояния кашицы, которую перед началом жарки мяса не забудьте удалить.

Написать комментарий 16

Также следите за аккаунтами Charter97.org в социальных сетях