Як шматдзетная сям'я з Баранавічаў пераехала ў вёску і варыць французскія сыры

Муж і жонка расказалі, чаму ні за што не вернуцца ў горад.

Стары драўляны дом у вёсцы Падлаззе Ляхавіцкага раёна Вользе Саванчук застаўся ад бабулі. Спачатку яна прыязджала сюды з Баранавічаў разам з мужам Андрэем толькі каб пакарміць хатніх жывёл, якія перайшлі пад яе апеку разам з участкам. Потым - на летні адпачынак. Паступова падстаў вяртацца ў горад станавілася ўсё менш, а аргументаў асесці на вёсцы - усё больш. Давайце раскажам, піша журналіст tut.by Станіслаў Коршунаў.

Так, у Падлаззі ўжо няма крамы крокавай даступнасці, але за прадуктамі можна з'ездзіць у суседні аграгарадок Востраў - гэта ўсяго 4 кіламетры. Так, у Падлаззі няма (і ніколі не было) кінатэатра і кавярні з латэ макіята. Затое і тое, і другое ёсць у Баранавічах - а гэта ўсяго 20 кіламетраў. Для вяскоўцаў – не адлегласць. Так, у Падлаззі туга з аб'ектамі сферы забавак. Па праўдзе сказаць, ён тут усяго адзін - старыя арэлі на паляне. Але гэта не значыць, што тут няма чым заняцца - наадварот, менавіта ў Падлаззі кожны сямейнік Саванчукоў знайшоў сабе справу па душы.

Андрэй заняўся «аграфітнэсам» - так ён называе рамонт дома і клопаты па гаспадарцы, Вольга варыць з беларускага малака сыры італьянскай і французскай груп, дачка Маша робіць чайныя зборы з траў і ягад пад брэндам «Падлаз’еўскія травы», сын Ваня заняўся перапёлкамі. Двухгадовая Аленка яшчэ маленькая для сваёй «прадуктовай лініі» - але ўсе ўпэўненыя, што і яна, калі падрасце, знойдзе сваю нішу. У Падлаззі сумаваць няма каму і няма калі.

«Мы ёсць тое, што мы ямо»

Вёска Падлаззе - гэта 35 дамоў і адна вуліца Цэнтральная, якая сыходзіць на поўнач ад асфальтаванай слонімскай трасы Р43 за некалькі кіламетраў ад мяжы Баранавіцкага і Ляхавіцкага раёнаў, праламляецца пад вуглом 90° і ўпіраецца ў прасёлачную дарогу Н274 Баранавічы - Уцёс.

Домік сям'і Саванчукоў знаходзіцца на ўскраіне. Брамы адчыненыя, не прызвычаены да гасцей дварняк звонка брэша з-пад старэнькага «УАЗіка», дзесьці за домам мэкаюць козы.

Гаспадыня Вольга сустракае нас ля плота, праводзіць у дом, усаджваюць за стол у гасцінай, а сама ўцякае да пліты. Праз пару хвілін вяртаецца з падносам свежага хлеба. Пахне дрожджамі, зямлёй, вёскай, дзяцінствам.

Вольга кладзе бохан на стол, нажом адразае акраец. Румяная скарыначка храбусціць пад лязом і падае на дошку, паказваючы пульхны мякіш. Нават каштаваць не трэба - і так зразумела, што хлеб на дзесяць балаў з дзесяці: хрусткі зверху, бязважкі ўнутры. Вольга ставіць побач талерку з хатнім маслам.

- Пакладзіце кавалачак на хлеб і дачакайцеся пакуль растане, - раіць гаспадыня, - Так смачней. Хоць і сытна. Маша кажа, што як дранікі.

- Раней калісьці мая бабуля амаль на месяц напякала хлеба. А цяпер які хлеб? Сёння купіў, заўтра ён ужо нясмачны. Наша бабуля была адсюль родам. Калі была ў чацвёртым класе, у яе памерла мама, і бацька прызначыў ёй абавязак - пячы хлеб. Яна і пякла. Я заўсёды бачыла ўвесь працэс і думала, што мне гэта ў жыцці ніколі не спатрэбіцца. Тады мне гэта было нецікава. А потым, калі ўжо мае дзеці падраслі, я падумала пра іх здароўе - бо мы ёсць тое, што мы ямо, - і вырашыла: а чаму б не пячы самой хлеб, раз мая Маша раніцай нічога, акрамя хлеба з гарбатай не любіць? Вось, змагла адрадзіць бабулін рэцэпт - і мы пачалі самі пячы.

«Якая гэта праца? Гэта ў радасць»

Да пераезду ў Падлаззе сям'я Саванчукоў жыла ў Баранавічах. Пераехалі блізу 10 гадоў таму.

- Не стала нашай бабулі, і мы павінны былі глядзець за тымі жывёламі, якія пасля яе засталіся: курачкі, сабачка... Муж ездзіў сюды, карміў жывёл раз у два дні. У нас ужо была Машанька, так што яшчэ трэба было браць Машаньцы казінае малачко ў вёсцы, - распавядае Вольга.

Потым сям'я ездзіла ў Падлаззе як на лецішча. А з часам уцягнуліся, з'ехалі з горада і пасяліліся ў вёсцы. Пераезд быў лёгкім, распавядае Андрэй: «А што там цяжкага-то?»

- Ды мы энтузіясты па жыцці, - смяецца Вольга. - Мы першы час тут больш ламалі, чым будавалі.

- Сельская гаспадарка нам заўсёды падабалася. Мы нашчадкавыя сяляне. Чаго нам баяцца? Нашы продкі былі працавітымі людзьмі, што мы зломкі? Што мы, без рук?

- Зямля заўсёды накорміць?

- Абавязкова. І накорміць, і вылечыць, і не прымусіць чалавека сапсавацца. Чалавек псуецца без працы, без зямлі. А мы ў тонусе. Гэта цяпер у нас адпачынак. Узімку якая праца? Сена заклаў, вады прынёс, ну, падаілі, падаслалі... Якая гэта праца? Гэта аграфітнес, гэта ў радасць, - кажа Андрэй.

Дзяцей адправілі ў школу ў суседні аграгарадок Востраў. Кожны навучальны дзень іх ад брамкі забірае аўтобус. Сюды ж і прывозіць. Ваня ходзіць у трэці клас. З ім вучыцца пяць чалавек. У пяцікласніцы Машы «амаль рэпетытарства» - усяго тры аднакласніка. Пасля школы дзеці займаюцца ў гуртках.

- У нас амаль індывідуальная адукацыя, - жартуе Вольга. - Пасля школы мы возім Машу займацца на фартэпіяна ў вёску Тухавічы. У нас цудоўны педагог. Ён здзімае з Машы парушынкі. Паша вучыцца граць на баяне. Ніхто іх не прымушае - яны з радасцю ідуць на музыку.

«Я самая шчаслівая жанчына на свеце. Без тэлефона, але з казой»

Вольга і сама першы час працавала ў доме культуры ў суседнім Востраве, стварыла два дзіцячыя ансамбля. Пазней сышла, каб больш часу прысвячаць сям'і і гаспадарцы.

- Андрэй першы час з мяне жартаваў, казаў: «Куплю табе казу». Я смяялася: «Будзеш сам яе тады даіць». А потым у мяне зламаўся тэлефон. Мы пайшлі купляць новы, а я гляджу - і неяк не хочацца... Навошта мне новы тэлефон?.. І на наступны дзень мы паехалі за казой. Назад вярталіся: на заднім сядзенні ў аўтакрэсле Ванька, а побач каза. Еду і думаю: «Я самая шчаслівая жанчына на свеце. Без тэлефона, але з казой».

З коз і пачалося захапленне Вольгі сырамі. Цяпер за гэта і Вользе, і той самай казе ўдзячныя і муж, і дзеці, і кліенты - ну вельмі, кажуць, смачнае хобі. У лядоўні гаспадыні не знайсці звыклых многім беларусам крамных «Пашахонскі», «Сметанковы» і «Галандскі». Затое на палічках шэўры, качота фрэска, канестрата, кабра, кабра ал віна, булет д’Авент, шаурс, камамберы іншыя. Летась Вольга стала адной з пераможцаў конкурсу па падтрымцы жанчын у фермерстве, які фінансуецца Coca-Cola Foundation. Тады з дапамогай праекта сям'я купіла лядоўню і форму для прэсавання сыру.

- Мы з простых сыроў пачыналі. Гатавалі звычайны сычужны. Потым ужо пачалі больш складаныя, - усміхаецца Вольга.

Нават двухгадовая Аленка, дарэчы, ужо паўдзельнічала ў сямейнай справе.

- Калі ў нас нарадзілася Аленка, мы пакінулі на стуфатуры (адзін з этапаў гатавання сыру качота. - Заўвага.) сыр занадта надоўга - і ў нас атрымаўся новы сыр. У яго смак топленага малака. Назвалі «Аленка». Ніхто старонні не ведае яго рэцэпту, нідзе такога сыру няма, - распавядае Вольга.

Андрэй таксама па меры сіл удзельнічае ў гатаванні сыру, але пакуль на правах чалядніка.

- Ён мяне рыхтуе да чацвёртага дзіцяці, а я распавядаю, што трэба рабіць, калі я буду ў радзільні, - смяецца гаспадыня.

- Так, я гляджу, як яна робіць, запамінаю.

- Калі Аленка нарадзілася, ён тэлефануе мне і пытаецца: «Оля, а куры малако п'юць?»

- Малако не было куды падзець. Хадзіў па вёсцы малако ў трохлітровых слоіках раздаваў. А мне мёд наўзамен давалі, - усміхаецца Андрэй.

Сыры Вольга гатуе ў першую чаргу для сям'і, а лішкі прадае:

- Усе паўцвёрдыя сыры з вытрымкай я раблю пасля таго, як пакладу усіх спаць. Таму, што калі адцягнуцца, то штосьці недараблю, нешта забуду, а яны ж не захоўваюцца - адразу брак.

Жыве сям'я ў асноўным на заробак Андрэя, які працуе кіроўцам у баранавіцкім Гаргазе, «нейкія невялікія грошыкі», кажа Алена, прыносяць сыры і травяныя зборы, ну і, вы ж памятаеце, - зямля корміць.

«У вёсцы ўсё жыццё - гэта адпачынак»

У горад, з якога з'ехалі, ні Вольга, ні Андрэй вяртацца не хочуць. Кажуць, у Падлаззі ў іх свабода, а ў Баранавічах хоць і невялікі, але «чалавейнік»:

- У селяніна жыццё цікавае. Яно заўсёды рознае, - тлумачыць Вольга. - Вось цяпер вясна надышла, мы тут усё падграбаем, прыбяром, пачнём агароды, палі саджаць. А потым траву пачнём касіць, сена нарыхтоўваць. Малака будзе шмат, будзем закладваць сыры на выспяванне, варыць узвары, варэнне, збіраць ураджай, капаць бульбу. А потым трошкі адпачнём зімой, засумуем па працы, будзем зноў праклінаць усё: «Усё, менш будзем у наступным годзе саджаць, не трэба нам столькі!» А потым прыйдзе сезон - і пачнецца: «Воля, трэба там разараць нам яшчэ кавалачак зямлі, так?» Нам заўсёды весела і цікава. У вёсцы ўсё жыццё - гэта адпачынак. Надоі малака, ну, лянота табе перапрацоўваць, хочаш сёння адпачыць - ды і добра! Хай кісне малако - заўтра будзе новы дзень і новы... тварог.