Смажаныя бананы і курыца з KFC: што ядуць на Новы год у розных краінах

Цікавыя кулінарныя традыцыі.

Новы год і Раство любяць ва ўсім свеце, але святкуюць іх па-рознаму. У кожнай краіне ёсць свае традыцыі, звязаныя з гэтымі святамі, а яшчэ — асаблівыя стравы, многія з якіх маюць цікавую гісторыю. Дзесьці прынята запякаць карпа, дзе-небудзь — рабіць пірагі з начынкай з сэрцавіны пальмы, а яшчэ — падаваць да стала трэску «з душком», піша «Часопіс падарожжаў».

Францыя

Раство французы вельмі любяць і імкнуцца сустрэць яго ўсёй сям’ёй. Святкавы стол тут раскошны і вытанчаны, на ім заўсёды шмат далікатэсаў: фуа-гра, марскіх грэбеньчыкаў, вустрыц, амараў. Галоўная страва, як правіла, — начыненая птушка: індычка, каплун, гусь з каштановай начынкай.

І, вядома, на стале заўсёды будзе каляднае палена, або бюш дэ Ноэль. Яго гатуюць з бісквітнага цеста ў выглядзе рулета — таму на зрэзе яно нагадвае спіл дрэва.

Гэта страва — адсылка да старажытнай традыцыі. З XII стагоддзя ў Францыі на Раство было прынята спальваць у каміне палена. Астатні попел і трэскі захоўвалі ўвесь наступны год: лічылася, што яны ахоўваюць дом ад зла і няшчасцяў.

Англія

Брытанская кухня значна прасцейшая за французскую, але ў ёй ёсць і цікавыя стравы, якія абавязкова будуць на калядным стале.

Асноўная страва — гэта, вядома, запечаныя індычка або гусь. Птушку начыняюць яблыкамі, апельсінамі, бульбай, капустай. Падаюць яе з журавінавым або мятным соусам.

Яшчэ адна папулярная страва — ялавічына Уэлінгтан. Для яе бяруць найлепшую вырэзку, абмазваюць яе грыбным паштэтам і запякаюць у слаёным цесце.

На дэсерт часта гатуюць шакаладны пудынг. Некаторыя гаспадыні дадаюць у страву трохі каньяку, каб надаць ёй асаблівы водар. А тым, хто хоча яшчэ трохі сагрэцца, наліваюць прыпраўленыя спецыямі глінтвейн або грок.

Бразілія

У Бразіліі любяць і Раство, і Новы год, але святкуюць іх зусім па-рознаму: 24 снежня збіраюцца ў вузкім сямейным коле, а ноч з 31 снежня на 1 студзеня сустракаюць шумна і вясёла. Дарэчы, снежань і студзень у паўднёвым паўшар’і — летнія месяцы, таму многія маладыя бразільцы сустракаюць Новы год на пляжы.

Да каляднага стала часта гатуюць індычку па-бразільску. Рэцэпт гэтай стравы адрозніваецца ад еўрапейскага: птушку доўга марынуюць у спецыях. Падаюць яе з фасоляй, гароднінай і свежымі фруктамі.

Абавязкова ў меню будзе суп з сачавіцы. Кожны госць, паводле традыцыі, павінен з’есці хаця б лыжачку — тады год дакладна будзе ўдалым.

Дапаўняюць калядны стол таксама коксінья (смажаныя кавалкі курыцы з сырам і спецыямі), бакаляу (салёная трэска) і піrog з начынкай з сэрцавіны пальмы.

А яшчэ на навагоднім стале ў бразільцаў вы абавязкова знойдзеце талерачку з арэхамі і сухафруктамі. Гэта і закуска, і прынашэнне мясцовым духам.

Ісландыя

Раство ў Ісландыі вельмі самабытнае. У ім гарманічна спляліся хрысціянскія традыцыі і язычніцкія вераванні. Святкуюць яго ўвесь снежань, а падарункі дзецям прыносяць не Санта-Клаўс, а 13 йольскіх троляў.

Каляднае меню ў гэтай краіне таксама асаблівае. Першым падаюць хамборгарахрыггур — шынку ў мядовай глазуры з гарнірам з бульбы са салодкім соусам, чырвонай капусты і свежых яблыкаў.

Далей ідзе хангік’ёт, што перакладаецца як «падвешанае мяса». Мяса, звычайна бараніна, за некалькі тыдняў да ўрачыстасці падвешваецца ў капцільні, дзе яно падсушваецца і пранізваецца дымам. Перад падачай яго адварываюць і даюць настаяцца. Кампанію мясу складае бульба або гарохавае пюрэ.

Завяршаюць святочную трапезу імбірным печывам (піпаркокур) і традыцыйным ісландскім напоем на аснове жытняга соладу і апельсінавага соку.

Германія

Як і ў многіх еўрапейскіх краінах, галоўнай каляднай стравай тут лічаць запечанага гуся, якога начиняюць яблыкамі, чарнаслівам і арэхамі. Падаюць яго з чырвонай капустай, якую нямцы бязмежна любяць, і кнедлікамі — клёцкамі з цеста і бульбы.

Кампанію гусю часта складае калядны карп. Рыбу запякаюць цалкам, з бульбай і грыбамі. Гэта настолькі папулярная страва, што нямецкія гаспадыні стараюцца купіць карпа загадзя, — напярэдадні Раства яго дакладна не дастаць.

Галоўны калядны дэсерт у Германіі — гэта, вядома, штолен. Кекс з арэхамі і сухафруктамі выпякаюць за некалькі тыдняў да свята, прасякаюць ромам і настаіваюць да самага Святога вечара. Гэта страва для немцаў напоўнена глыбокім сэнсам: яе авальная форма сімвалізуе немаўля Ісуса, загорнутае ў пялёнкі.

Японія

Раство ў Японіі, як і многае іншае ў гэтай краіне, вельмі незвычайнае. Хрысціянаў тут каля 1%, таму глыбокага сакральнага сэнсу ў свята няма. Раство для японцаў — гэта не сямейнае, а рамантычнае свята: 24 снежня пары часта ходзяць на спатканні і дораць адно аднаму мілыя падарункі.

Галоўная калядная страва ў японцаў таксама нечаканая — гэта вядро смажанай курыцы з KFC. Усё пачалося ў 1974 годзе, калі ў продажы з’явіліся спецыяльныя наборы пад назвай «Калядны цыплёнак».

На дэсерт на Раство японцы ядуць курысумасу-кэкі (бісквітны торт з узбітымі вяршкамі) і абавязкова запіваюць яго дзіцячым шампанскім.

А 31 снежня японцы стараюцца абавязкова з’есці тошыкосі-соба — грэчневую локшыну з рознымі дабаўкамі. Гэта страва асацыюецца ў мясцовых жыхароў з даўгалеццем і ўдачай. Акрамя таго, тонкая локшына лёгка рвецца, і, ядзючы яе, можна сімвалічна разарваць сувязь з годам, што сыходзіць, усімі бедамі і няўдачамі.

Куба

Галоўнае зімовае свята на Кубе — Новы год. 1 студзеня тут — гэта не проста першы дзень года, але і вельмі важнае для кожнага кубінца свята — Дзень вызвалення. Таму вечарам 31 снежня весяляцца на Востраве Свабоды з падвоенай сілай.

На святочным стале ў кубінскай сям’і абавязкова будзе шмат мяса. Галоўная страва — гэта, вядома, лечон, запечаны парсючок.

На дэсерт кубінцы з задавальненнем ядуць салодкія пірагі, бананавы пудынг, флан. Таксама на стале заўсёды багата свежых фруктаў.

Вінаград — абавязковы атрыбут навагодняга стала. Кубінцы вераць, што калі апоўначы з’есці дванаццаць ягад вінаграду, то год будзе непазбежна ўдалым.

А п’юць кубінцы, вядома, ром — як у чыстым выглядзе, так і ў складзе кактэйляў.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com