Ці можна есці яйкі, звараныя ўкрутую, пасля 40 гадоў?

Пра гэта мала хто ведае.

Яйкі — адзін з самых папулярных і даступных прадуктаў на нашай кухні. Яны пажыўныя, багатыя бялком і мікраэлементамі. Але не ўсе ведаюць, што спосаб прыгатавання адыгрывае ключавую ролю ў тым, наколькі яны карысныя. Асабліва важна ўлічваць гэта пасля 40 гадоў, калі арганізм пачынае інакш рэагаваць на прадукты харчавання, піша ТСН

Чым небяспечныя яйкі, звараныя ўкрутую

Калі яйка вараць больш за 8 хвілін, вакол жаўтка ўтвараецца шэра-зялёнае кальцо. Гэта вынік рэакцыі жалеза з жаўтка і серы з бялку. Сам па сабе гэты адценак не таксічны, але ён сігналізуе, што частка пажыўных рэчываў страчана, а прадукт стаў больш цяжкім для стрававання.

Яйкі, звараныя ўкрутую, маюць шчыльную тэкстуру, якая горш пераварваецца, чым яйкі ўсмятку або з вадкім жаўтком. Гэта стварае дадатковую нагрузку на страўнік і кішэчнік, асабліва ў людзей пасля 40 гадоў, калі абмен рэчываў паступова запавольваецца.

Як правільна гатаваць яйкі

Найбольш карысныя — яйкі ўсмятку, якія варацца 3–4 хвіліны. Яны лягчэй засвойваюцца, утрымліваюць максімум вітамінаў і не перагружаюць стрававальную сістэму.

Яйкі-пашот або паровыя амлеты — яшчэ адзін шчадны варыянт для тых, хто дбае пра сваё здароўе.

Пасля варкі карысна апусціць яйкі ў халодную ваду — гэта спыняе працэс прыгатавання і спрашчае ачышчэнне ад шкарлупіны.

Чаму пасля 40 варта абмежаваць ужыванне яек, зваранных укрутую

Высокае ўтрыманне халестэрыну. Жаўток утрымлівае шмат «дрэннага» халестэрыну, які ў вялікіх колькасцях здольны павышаць рызыку атэрасклерозу, інфаркту і інсульту.

Складанасць засваення. Шчыльны бялок яек, зваранных укрутую, доўга пераварваецца, што можа выклікаць цяжар, уздуцце і дыскамфорт.

Рызыка для сардэчна-сасудзістай сістэмы. Пасля 40 гадоў судзіны становяцца менш эластычнымі, і празмернае ўжыванне яек, зваранных укрутую, можа пагоршыць стан сэрца.

Нагрузка на печань і жоўцевую бурбалку. Пры праблемах з жоўцевыводнай сістэмай яйкі, звараныя ўкрутую, здольныя правакаваць абвастрэнне.

Страта карысных рэчываў. Доўгая варка разбурае частку вітамінаў групы В і антыаксідантаў, робячы прадукт менш пажыўным і карысным.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com