Чаму апельсінавы сок здаецца нясмачным пасля чысткі зубоў?

Навукоўцы далі адказ.

Многія сутыкаліся з гэтым непрыемным эфектам: пасля ранішняй чысткі зубоў апельсінавы сок раптам пачынае здавацца горкім і непрыемным на смак. Прычына крыецца не ў самым соке, а ў складзе зубной пасты і асаблівасцях працы смакавых рэцэптараў, піша The Conversation (пераклад — сайт Charter97.org).

Большасць зубных паст утрымлівае лаурылсульфат натрыю — мыйны сродак, які дапамагае выдаляць зубны налёт. Гэты кампанент дзейнічае як дэтэргент, разбураючы тлушчы. Аднак мембраны смакавых рэцэптараў на языку таксама складаюцца з ліпідаў. У выніку пасля чысткі зубоў іх праца часова парушаецца.

Звычайна апельсінавы сок успрымаецца як спалучэнне салодкага смаку цукроў і лёгкай кіслінкі лімоннай кіслаты. Але пасля ўздзеяння лаурылсульфату натрыю адчувальнасць да салодкага зніжаецца, а ўспрыманне горкага, наадварот, узмацняецца. Урэшце кіслата ў соку пачынае адчувацца як горыч.

Навукоўцы вывучалі гэты эфект яшчэ ў 1980-х гадах. Эксперыменты паказалі, што пасля ўздзеяння дэтэргенту ўдзельнікі горш адчувалі салодкае і салёнае, а кіслыя прадукты набывалі выразны горкі прысмак. Менавіта таму апельсінавы сок пасля чысткі зубоў здаецца асабліва непрыемным.

Эфект мае часовы характар і трымаецца ўсяго некалькі хвілін. Спецыялісты падкрэсліваюць: адмаўляцца ад чысткі зубоў не варта — для нармальнага ўспрымання смаку дастаткова проста пачакаць перад сняданкам.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com