В Беларуси постоянно все дорожает . И надоело : " Я ем капусту , сосед ест мясо - вместе мы едим голубцы ! " . Неправда , для голубцов еще надо чтобы третий сосед ел РИС , пусть готовится к подорожанию .
А я , например, люблю круглозёрный. На мой взгляд каша из него гораздо вкуснее. А плов - это всё-таки азиатское блюдо. У нас оно таким вкусным и не получается. Там, конечно, баранина нужна. Всё остальное - это плов-суррогат.
Во первых плов надо обязательно готовить в казане. Во вторых нужны только хорошие приправы, особенно зира и барбарис, в третьих рис желательно покупать пропаренный, обязательно длинозернистый, грамм 700 и перед тем как засыпать, его надо промыть в три-четыре раза, потом оставить на 30 минут в холодной подсоленной воде и потом воду слить, тогда он будет рассыпчатым. Мясо, не меньше 1кг, можно и свинину, особенно хороши мясные свиные ребрышки, а для сочности и аромата, надо добавить немного курдючного бараньего жира (он на рынке стоит недорого) и дает хороший восточный аромат. Три-четыре головки красного лука и обязательно сладкую морковь, только не огромную, кормовую, штуки четыре и тонко нарезать на полоски. Морковку тоже желательно немного подержать в холодной воде.
Налить в казан стакан подсолнечного масла и курдючного жира и дать хорошо прокалиться, до дымка и забросить мясо, помешивая. Когда оно начнет покрываться корочкой забросить лук и морковь и все это прожарить.
В России ведь не только российский рис подорожал. Там ведь этого риса откуда только нет. Значит, и здесь подорожает. И очень быстро. А эти "раканы" рассуждают очень странно.
Продолжу рецепт приготовления плова.
После того, как мясо с морковью и луком протушились, надо залить это теплой, но не горячей водой из чайника, чтобы все это водой закрылось и довести до кипения. Потом засыпать в воду специи, лавровый лист и немного посолить. Минут через 15 надо по кругу засыпать рис, так, чтобы вода была на толщину пальца над рисом. И когда рис начнет активно впитывать воду, в рис надо воткнуть две головки помытого, но нечищенного чеснока, чтобы он там отдал сок в плов. Периодически рис снизу аккуратно перекладывайте наверх, чтобы он весь пропитался ароматом приправы. В конце, после того, как вся вода испариться и ее заберет рис, можно газ выключать и немного дать ему постоять и досолить по вкусу. И все, плов готов. Перед подачей, на порцию можно посыпать зернышками граната.
Этого объема плова вполне хватит как минимум на шесть человек, которые придут к вам в гости и под "соточку", с огурчиком и удовольствием его употребят. Так что на здоровье
Приятнейшего аппетита!
Люди добрые,не готовьте по рецепту соседа плов!Это какая-то общепитовский рисовая каша с мясом!Пропаренный рис(!),лавровый лист(!),четыре морковки(!).Мой дорогой,лучший рис для плова-девзира,не круглый,но и не длинный,кирпично-красного цвета.Но дорогой,зараза,компромиссом может служить хороший круглозвенный.Казан,масло раскалить хорошенько,курдючный жир-хорошо,мясо,баранина-хорошо,морковь,нарезанная длинными и довольно Толстыми брусочками,лук-не красный,ни в коем случае.Мясо,лук,морковь,рис-1:1:1:1.Головка неочищенного чеснока-да.Соль,куркума,Зира,кориандр и барбарис.Все это дело хорошо обжаривается,получается т.н.зирвак.Разравниваем его и насыпаем слой хорошо промытого риса.Через шумовку заливаем очень горячей ,водой,чтобы слой риса не размыло.Пропорция риса и воды 2 :3(скажем,на 600 гр.риса 900 гр.воды).Все это сильно вскипает,золотое от морковки масло обволакивает рис,я накрываю казан чистой холстиной,крышкой,уменьшаю нагрев до минимума и читаю хартию приблизительно 40 минут-час.
Дальше-смотрю на рис.Если зерна остались идеально-целыми,янтарными,но уже мягкими и ароматными-я сегодня молодец.Посыпать зёрнами граната это скорее азербайджанская манера.Мой плов Московского-узбекский,поэтому я беру красный сладкий лук,режу кольцами,слегка мариную его в уксусе,подсаливаю,обильно посыпаю свежемолотым перцем(смесью перцев),очень хорошие помидоры также режу кругляшками,кладу на них мой маринованный лук и это дело подаю на закуску к плову.Сейчас можно купить настоящую тандырную лепешку.Господа,это просто праздник души!Мы сидим с мужем и сыновьями,старшие мальчики могут коньячку себе позволить и болтаем о том,о сём.Спасибо рису,что дал повод устроить это пиршество.Жаль,если он подорожает и кто-то потеряет возможность устраивать вечер плова почаще.
Да,и во имя всех святых,Иисуса,Аллаха и всего,что вам дорого-ПЛОВ НЕЛЬЗЯ МЕШАТЬ во время приготовления.Никогда,ни за что.Не портите еду,тем более,рис нынче не дешев.
Спасибо Лариса Вам за хороший совет. Обязательно попробую сделать плов по Вашему рецепту, сколько бы рис не стоил. Но Вы на меня не ругайтесь пожалуйста, я не виноват. Каши у меня никогда не было, уверяю Вас. При случае, мог бы Вас с мужем угостить. Ну да ладно, давайте жить дружно.
В Беларуси постоянно все дорожает . И надоело : " Я ем капусту , сосед ест мясо - вместе мы едим голубцы ! " . Неправда , для голубцов еще надо чтобы третий сосед ел РИС , пусть готовится к подорожанию .
АдказацьА я , например, люблю круглозёрный. На мой взгляд каша из него гораздо вкуснее. А плов - это всё-таки азиатское блюдо. У нас оно таким вкусным и не получается. Там, конечно, баранина нужна. Всё остальное - это плов-суррогат.
АдказацьВо первых плов надо обязательно готовить в казане. Во вторых нужны только хорошие приправы, особенно зира и барбарис, в третьих рис желательно покупать пропаренный, обязательно длинозернистый, грамм 700 и перед тем как засыпать, его надо промыть в три-четыре раза, потом оставить на 30 минут в холодной подсоленной воде и потом воду слить, тогда он будет рассыпчатым. Мясо, не меньше 1кг, можно и свинину, особенно хороши мясные свиные ребрышки, а для сочности и аромата, надо добавить немного курдючного бараньего жира (он на рынке стоит недорого) и дает хороший восточный аромат. Три-четыре головки красного лука и обязательно сладкую морковь, только не огромную, кормовую, штуки четыре и тонко нарезать на полоски. Морковку тоже желательно немного подержать в холодной воде.
АдказацьНалить в казан стакан подсолнечного масла и курдючного жира и дать хорошо прокалиться, до дымка и забросить мясо, помешивая. Когда оно начнет покрываться корочкой забросить лук и морковь и все это прожарить.
В России ведь не только российский рис подорожал. Там ведь этого риса откуда только нет. Значит, и здесь подорожает. И очень быстро. А эти "раканы" рассуждают очень странно.
Адказацьтак китайсам подороже надоть фпарить,их тучи будет скоро)))))))))))
АдказацьРаньше жили плохо, но долго. Теперь живем хорошо, но мало. Видимо, дохнем от счастья
Адказацькак с гречкой все нахапаются а потом остатки на складах сгниют
АдказацьВ Беларуси ежедневно все, абсолютно все дорожает
АдказацьЭто хорошо.Памяркоунасть через желудок лечится.
АдказацьВ России стремительно выросли цены на этот продукт.
АдказацьА шо так?На границе дауны лишнего передушили бульдозером?
Продолжу рецепт приготовления плова.
АдказацьПосле того, как мясо с морковью и луком протушились, надо залить это теплой, но не горячей водой из чайника, чтобы все это водой закрылось и довести до кипения. Потом засыпать в воду специи, лавровый лист и немного посолить. Минут через 15 надо по кругу засыпать рис, так, чтобы вода была на толщину пальца над рисом. И когда рис начнет активно впитывать воду, в рис надо воткнуть две головки помытого, но нечищенного чеснока, чтобы он там отдал сок в плов. Периодически рис снизу аккуратно перекладывайте наверх, чтобы он весь пропитался ароматом приправы. В конце, после того, как вся вода испариться и ее заберет рис, можно газ выключать и немного дать ему постоять и досолить по вкусу. И все, плов готов. Перед подачей, на порцию можно посыпать зернышками граната.
Этого объема плова вполне хватит как минимум на шесть человек, которые придут к вам в гости и под "соточку", с огурчиком и удовольствием его употребят. Так что на здоровье
Приятнейшего аппетита!
Люди добрые,не готовьте по рецепту соседа плов!Это какая-то общепитовский рисовая каша с мясом!Пропаренный рис(!),лавровый лист(!),четыре морковки(!).Мой дорогой,лучший рис для плова-девзира,не круглый,но и не длинный,кирпично-красного цвета.Но дорогой,зараза,компромиссом может служить хороший круглозвенный.Казан,масло раскалить хорошенько,курдючный жир-хорошо,мясо,баранина-хорошо,морковь,нарезанная длинными и довольно Толстыми брусочками,лук-не красный,ни в коем случае.Мясо,лук,морковь,рис-1:1:1:1.Головка неочищенного чеснока-да.Соль,куркума,Зира,кориандр и барбарис.Все это дело хорошо обжаривается,получается т.н.зирвак.Разравниваем его и насыпаем слой хорошо промытого риса.Через шумовку заливаем очень горячей ,водой,чтобы слой риса не размыло.Пропорция риса и воды 2 :3(скажем,на 600 гр.риса 900 гр.воды).Все это сильно вскипает,золотое от морковки масло обволакивает рис,я накрываю казан чистой холстиной,крышкой,уменьшаю нагрев до минимума и читаю хартию приблизительно 40 минут-час.
АдказацьДальше-смотрю на рис.Если зерна остались идеально-целыми,янтарными,но уже мягкими и ароматными-я сегодня молодец.Посыпать зёрнами граната это скорее азербайджанская манера.Мой плов Московского-узбекский,поэтому я беру красный сладкий лук,режу кольцами,слегка мариную его в уксусе,подсаливаю,обильно посыпаю свежемолотым перцем(смесью перцев),очень хорошие помидоры также режу кругляшками,кладу на них мой маринованный лук и это дело подаю на закуску к плову.Сейчас можно купить настоящую тандырную лепешку.Господа,это просто праздник души!Мы сидим с мужем и сыновьями,старшие мальчики могут коньячку себе позволить и болтаем о том,о сём.Спасибо рису,что дал повод устроить это пиршество.Жаль,если он подорожает и кто-то потеряет возможность устраивать вечер плова почаще.
АдказацьДа,и во имя всех святых,Иисуса,Аллаха и всего,что вам дорого-ПЛОВ НЕЛЬЗЯ МЕШАТЬ во время приготовления.Никогда,ни за что.Не портите еду,тем более,рис нынче не дешев.
АдказацьСпасибо Лариса Вам за хороший совет. Обязательно попробую сделать плов по Вашему рецепту, сколько бы рис не стоил. Но Вы на меня не ругайтесь пожалуйста, я не виноват. Каши у меня никогда не было, уверяю Вас. При случае, мог бы Вас с мужем угостить. Ну да ладно, давайте жить дружно.
Адказаць