Как сделать мясо мягким для шашлыка: советы от шеф-поваров

конечно на вкус и цвет все фломастеры разные но по мне самый вкусный шашлык из свиной шеи маринованый в майонезе с лимонным соком макеев. попробуйте . мне очень нравиться

Как сделать мясо мягким для шашлыка - обращайтесь в ОП к Ермаку, там профессионалы по этому делу

1. возьмите нормальное мясо.

не выращенное на комбикорме и антибиотиках.

а дальше достаточно огня.

Самый приличный шашлык - это когда ты чувствуешь вкус сочного мяса...., а если серьезно - свиная шея, смесь перцев, много лука + 50гр и хорошая компания!

Сразу заливаю в нарезанное мясо не больше спичечного коробка один к одному кефир и томатную пасту(томатная паста размягчает мясо) или соус, разбавляем немного водой чтобы не было густо, добавляю по вкусу соль и чёрный перец, немного уксуса.
_____________________________________
За свою жизнь перепробовал множество рецептов маринадов - и в томатном соусе, вине, в луковой кашице, уксусе, кефире, огуречном и капустных рассолах, минеральной воде, но тот который я описал выше для меня и моих нравится больше всего. И при наличии денег приятного всем аппетита.

И соль конечно.

Лет тридцать ел не солёную пищу. На сегодняшний день считаю что это не правильно , но ни кого агитировать не собираюсь , нужно для этого созреть, и ещё , еда должна быть разнообразной, это как любовь с женщиной 😉 !

Пишут херню полную. Даже нет смысла обсуждать, примерно, как высказывания лукавого.

Netoli "Пишут херню полную. Даже нет смысла обсуждать, примерно, как высказывания лукавого". Даже на войне люди женятся и рожают детей ,и представляешь ,едят мясо! Этот твой негатив никому не нужен! Лука и так скоро сдохнет, не нагоняй на всех тоску!

Когда очень голоден, мясо хорошо промариновано и очень вкусный маринад... Шашлык будет мягким при минимальной обжарке. Если успеет дойти до огня.

Про алюминий и кислоту позабавило.
Кто-то школу пропускал.