«На пакунку - мацарэла, у сярэдзіне - не яна»

Як крамы легальна ўводзяць беларусаў у зман.

Ніша эканомнай ежы не можа пуставаць - там без вынаходстваў, але са зразумелымі наступствамі для партманэта. Калісьці ў ёй асталяваліся аналогіі звычайных прадуктаў: імітацыя ікры, «Каровак» і нават згушчонкі. Сёння (сюрпрыз!) заменнікі даганяюць у коштах звыклую ежу, упакоўкі даўно неадрозныя, і ўсё гэта легальна, піша onliner.by.

Таксама мёд, але штучны

Здаецца, сучасная прамысловасць павінна была навучыцца рабіць з вады, цукру і араматызатараў што хочаш. Уласна, вось чарговы экспэрымент. Гэта «Мядок» — штучны мёд, легалізаваны без усялякіх кірмашоў.

Мы купілі гэта ў менскай краме, узяўшы пакунак з сапраўднай мядовай паліцы.

Буйны шрыфт паведамляе пакупнікам, што гэта "Мядок" (таму што можа сабе дазволіць так называцца, а ўчытвацца далей ці не - гэта ўжо справа пакупніка). На ўсякі выпадак удакладняецца, што "бурштынавы", хоць колер - гэта апошняе, да чаго могуць узнікнуць пытанні.

Тыя, каму не лянота чытаць пакунак, будуць узнагароджаны ведамі, што гэта сіроп з водарам мёду - проста выглядам і пакаваннем вельмі падобны да натуральнага прадукту.

За 300-грамовы слоік просяць 3,38 рубля. Пры гэтым калі ў вас на руках такая сума, то на мёд вы таксама можаце разлічваць: блізу 200 грамаў прадаюцца за 3,11 рубля.

Але гэта просты выбар з адной паліцы. Ужо ў суседняй краме можна высветліць, што кілаграм мёду і сіропу могуць каштаваць практычна аднолькава. Так што, "Мядок" - гэта наш новы мёд?

Склад надрукаваны дробнымі літарамі, але ён варты таго, каб вы прачыталі. Цукар, вада, араматызатар, рэгулятары кіслотнасці: карбанат натрыю (па-простаму сода), цытрынавая кіслата. Вугляводы - 78 грамаў, энергетычная каштоўнасць - 310 ккал/1330 кдж. Калі хацелі параўнаць з сапраўдным прадуктам, там гэтыя паказчыкі звычайна крыху вышэйшыя, але не ў разы.

Напраўду, штучнага мёду досыць, вытворцы гэтага не саромеюцца і апісваюць працэс вытворчасці, аптовыя кошты гэтага складу - ад 4,3 рубля за кілаграм. Схема даволі простая: цукар награваюць з цытрынавай кіслатой, астуджаюць і нейтралізуюць содай, потым дадаюць араматызатар і, калі трэба, фарбавальнік. На ўсялякі выпадак удакладняецца, што прадукт лячэбных уласцівасцей не мае. А часам (прыбярыце ад экранаў адчувальных людзей) яго змешваюць і з натуральным мёдам.

На YouTube ёсць рэцэпт, як рабіць гэта ў хатніх умовах. Калі меркаваць з праглядаў і каментароў («Можна ў мядовіку замест мёду гэта выкарыстоўваць? Тэрмінова)», цікавасць ёсць.

Адкрываем пластыкавую шкляначку з накрыўкай з фольгі. Прыгожа для фотасесій, але не бюджэтна, калі ўспомніць, што гэта пераліваецца цукар з вадой.

Унутры кансістэнцыя і колер мёду, а што да смаку? Не ашукаецеся, калі каштавалі сапраўдны. Добрая навіна ў тым, што калі не каштавалі, то таксама не ашукаецеся: сіроп ёсць сіроп.

Вытворца гэтага слоіка займаецца сіропамі і сапраўдным мёдам. Мы датэлефанаваліся на прадпрыемства ТАА «ВКФ «Маро» і папрасілі падрабязней расказаць, што гэта за прадукт і навошта ён спатрэбіўся.

- Гэта штучны мёд, яго ўсюды поўна. Склад распісаны на кожным слоічку, хто хоча, той купляе. Хтосьці дзеля падсалоджвання, мядовага смаку, таму што ён таннейшы за натуральны.

На прадпрыемстве гавораць, што выпускаюць прадукт ужо даўно, ён карыстаецца попытам. Хоць сапраўдны мёд купляюць часцей, але «кожны тавар мае свайго пакупніка».

- Чаму штучны мёд на адной паліцы з натуральным?

- Гэта ўжо залежыць ад тых, хто выстаўляе тавар на паліцы, мы тут ролі не адыгрываем. Выгадней на паліцу паставіць з мёдам - ставяць туды, дзе больш выгадна з сіропам - ставяць туды. Афармленнем і аб'ёмам, натуральна, больш падобны да натуральнага мёду.

Гэта сыр? Не, Mozzarella

Разнастайныя «прадукты з сырам» прызвычаілі нас да таго, каб узірацца ў кожны незнаёмы кавалачак сыру. Высвятляецца, нездарма: на рынку ўжо з'явіўся заменнік мацарэлы.

Афіцыйна гэта прадукт бялкова-тлушчавыMozzarella Pizza, рабілі яго на заводзе ў Белгародскай вобласці Расеі.

У складзе гэта, фактычна, заменнік сыра з расліннымі тлушчамі.

У мацарэлы, якую можна назваць мацарэлай, склад звычайна такі: нармалізаванае пастэрызаванае малако, соль, закваска, ферментны прэпарат жывёльнага паходжання, можа быць ушчыльняльнік - хларыд кальцыю.

На гэтай жа паліцы расейскі вытворца прасоўвае прадукт «Сулугуні новы» – таксама бялкова-тлушчавы.

Такія аналагі ні разу не танныя: амаль 20 рублёў хочуць за кілаграм мацарэлы і 23 рублі за сулугуні.

Невытлумачальна, але побач звычайная мацарэла такім жа коштам, а сулугуні таннейшы за свой аналаг. У іншай краме вэнджаны бялкова-тлушчавы прадукт тыпу касічка ўжо па 60 рублёў. Вытворца расейскі, матэматыка невядомая.

Аналаг мацарэлы выглядае як шчыльная шайба, нават вельмі шчыльная. Структурай нагадвае класічную мацарэлу не з пакуначка з сыроваткай, нічога характэрнага.

Была ідэя пакаштаваць чалавеку, які ніколі не еў мацарэлу, але такога не знайшлося. Тады надумалі ўскладніць выпрабаванне і зрабіць гарачы бутэрброд: многія ведаюць смак мацарэлы менавіта ў такім выглядзе або дзякуючы піцы.

Хтосьці на кухні выказаў здагадку, што сыр не расплавіцца, але пару хвілін ператварылі яго ў цягучую масу.

- Наогул, у якой-небудзь піцы можна замаскаваць усё, што хочаш, - здагадваецца пра нешта адзін з дэгустатараў. - Чамусьці раней здавалася, што трэба прыглядацца да каўбасы. Цяпер буду падазраваць, што ў таннай піцы могуць эканоміць на сыры.

Бутэрброд застаўся недаедзеным.

Аналагі тварагу і смятаны таксама не рэдкасць. Пад маркай «Сямейная традыцыя» ў некалькіх крамах мы знайшлі «прадукт харчовы на аснове абястлушчанага малака» (не тварог, ад яго толькі пачак).

- Гэта ніжэйшы цэнавы сегмент, прадукцыя з заменнікам малочнага тлушчу. На кожны тавар ёсць свой спажывец. Наогул, «Малочныя горкі» выпускаюць толькі на 100% натуральную малочную прадукцыю. У гэтым выпадку мы вытворцы, але не ўласнікі гандлёвай маркі гэтай прадукцыі, - растлумачылі на прадпрыемстве.

Усярэдзіне брыкет, які спружыніцца, не крышыцца і чымсьці нагадвае падушку з эфектам памяці.

Дэсерт замарожаны (але не марозіва)

Нагадаем: самая адчувальная пазіцыя бліжэйшых месяцаў - гэта марозіва(і ўсё, што пад яго маскуецца).

Пачкі з заменнікам малочнага тлушчу, які здольны зрабіць таннейшым што хочаш, можна знайсці ў лядоўні са звычайным марозівам. Такую замарозку неяк асобна не абазначаюць — проста ляжыць сярод звычайных пламбіраў.

Экзэмпляр, які трапіўся нам, можна думаць, што прэтэндуе на сумленнасць: на вонкавым боку пакунка ёсць прамое згадванне, што гэта замарожаны ўзбіты дэсерт, ніякіх намёкаў на ДАСТы і «сапраўдныя рэцэпты». А тое, што ён выглядае як марозіва, — дык гэта нікім пакуль не забаронена.

Што цікава, побач пламбір гэтага ж вытворцы - «Нордар».

Дэсерт каштуе 85 капеек, марозіва — у паўтара раза даражэйшае — 1,25 рубля.

Дзве порцыі набытыя ў адной краме, іх дасталі з маразільнай камеры адначасова, але кожная пачала жыць сваім жыццём. Пламбір пачаў аблівацца расталымі кроплямі, так званы дэсерт як быццам наогул не збіраўся мяняць форму.

Аналаг выглядае ідэальна белым, марозіва хутчэй сметанковага колеру.

Вытворца піша пра заменнік малочнага тлушчу, так што не чакайце смаку марозіва. Па яго вам сюды.

Яшчэ адзін дэсерт робяць на фабрыцы марозіва ў Магілёве. Тэхнічна гэта менавіта «дэсерт з водарам топленага малака і начынкай са смакам варанай згушчонкі глазураваны», нават калі вы падумалі пра сырок (ізноў жа што хочаце можа выглядаць як сырок).

За 53 капейкі з заменнікам малочнага тлушчу таксама не варта чакаць шмат чаго. Здавалася б, на гэтую суму ўжо нічога не купіць, але паглядзіце, колькі ўсяго змясцілася ў склад.