Ресторатор рассказал, что надо добавить в маринад для очень нежного шашлыка
21- 31.03.2024, 13:11
- 15,454
Рецепт из пяти ингредиентов.
папулярнае за тыдзень
- 5.05 Лукашэнка б'ецца ў курчах 70,816
- 5.05 Пуцін раптоўна знік падчас велікоднага набажэнства 64,270
- 5.05 «Дачакаўся моманту і пачаў»: усплылі дэталі расстрэлу камандзіраў 10-го палка РФ 63,736
- 3.05 Forbes: Сотні расейскіх вайскоўцаў сабраліся на адкрытай мясцовасці і сталі лёгкай цэллю для ATACMS 55,618
- 1.05 Лукашэнка нечакана замітусіўся 55,452
- 3.05 Украінскі Генштаб выдаў распараджэнне для ўсіх мужчын ад 18 да 60 гадоў 55,022
- 2.05 «Менавіта таму Крэмль падключыў Лукашэнку» 54,354
Меркаванне
Сусветны дзень свежага паветра
Борьба против щупальцев Кремля
Лукашэнка нечакана замітусіўся
Беларусь у НАТА: міф ці рэальнасць?
Хрень. Пусть съездит в Азию, или на Кавказ и попробует настоящий шашлык из барашка. А из говядины это мясо гриль маринованное в пиве на шампурах. Может быть и вкусно, но это не шашлык!
АдказацьВот так вот проходил глория му(н)ди.))
АдказацьШашалык на Кавказе не потребляют, там это мцвади, это несколько другое блюдо.
А вот "шиш" "лаке", означает - шесть кусочков мяса по тюрски, скажем так.)))
Так что именно говядина в маринаде, это шашлык.
Ну, так получилось, что русскоязычному мцвади не произнести, да, и не съесть.)))
Не можешь съесть мцвади тогда хоть шесть кусочков оближи.
АдказацьХрен его знает.. Был в свое время в Атырау(Казахстан) пробовал шашлык из Баранины. Не очень зашло. Мясо как по мне жестковатое( Ел если что в весьма престижном ресторане)
АдказацьТут всё дело в мясе, а не в способе приготовления.
АдказацьКак-то в Стокгольме в ординарном в общем-то магазине увидел бараньи котлеты. Тоненькая косточка и солидный такой кусочек мяса. Без особых ухищрений замариновал в луке и на сковороду. Объедение.
А вот в Минске такой баранины просто нет. Старая по цвету и кость достаточно толстая для котлеты. Вкусно не получится.
Мяса нет хорошего. Это вот неприятно.
Понабирают ФЗУшников по объявлению. Пиво в самом конце заливают чтоб полностью покрыло съеденное мясо .
АдказацьКак ресторатор со стажем возражаю категорически - только водка делает мясо нежным и вкусным.
АдказацьАга, точно, когда её закусываешь шашлычком, по классическому рецепту.
АдказацьЛжейцукен говорит, что вообще не закусывает.
АдказацьАлкоголь при кулинарной обработке полностью не удаляется, умники! Уже сколько об этом говорилось. И смысла в добавлении алкоголя нет никакого. Важны ароматы, купажи, а не спирт.
Адказацьвсе знают, что лучшие шашлычники - у нас в фсб в шашлычном отделе
Адказацьтак и представляю горцев ждущих шашлык полдня после освеживания барашка пока повар недоучка его не испортит маринадами
АдказацьШашлык из говядины? Ну и извращенцы.
АдказацьМетаксой мясо мариновать надо.
АдказацьИзучайте биохимию....хоспати упаси от этих рестораторов
АдказацьНе знаю как сейчас, но давненько уже побывав в Германии обратил внимание что немцы при приготовлении курицы грилль обрызгивали ее пивом. Курица становилась еще ароматнее и нежнее. Дома тоже поначалу обрызгивал в духовке, но потом перестал, так как то что называют сейчас пивом по сути газированный слабоалкогольный напиток с вкусом отдаленно напоминающим пиво.
АдказацьФишка в чем?
АдказацьКупить настоящее пиво!
Единственное нормальное пиво в Беларуси - это пиво полоцкого пивзавода. Производится по классической схеме, без ускорения созревания и газирования. Единственный завод в стране, сохранивший еще древнее советское оборудование. Потому что нет денег на реновацию. И это хорошо. Это не реклама. Я там не работаю. Я потребитель. Особенно рекомендую Ячменное. Мне знакомые из Полоцка привозят.
АдказацьПардоньте. Это как ракетное топливо. После него на горшок нужно передом к бачку садиться что бы за него крепко держаться.
АдказацьСпециально проводил эксперимент. Взял три вида мяса: говядину, баранину и свинину. Параллельно замариновал и жарил. Просто чтобы определить, что лучше. Так вот после эксперимента для шашлыка говядину я куплю, только если вообще в продаже ничего нет, ни другого мяса, ни курицы, ни даже грибов. Говядина в шашлыке тянет копытами, в гробу видал. Есть нельзя. Но при этом барбекю, стейки из говядины очень даже ничего. Баранина и свинина прямо из мангала примерно одинаково. Вот только на следующий день шашлык из баранины тянет бараном. Так что рулит свинина. Поэтому для себя теперь делаю только из свинины. Если есть гости, кто свинину не ест, тогда баранина, но мало, чтобы на следующий день не оставалось. Маринад простой кавказский: винный уксус, гранат и сумак.
АдказацьВот он правильный ответ. Да неважно как он называется и в баню все традиции.Нужно делать как больше нравится и точка.
Адказаць