Как готовить вкуснее и тратить меньше денег

Шеф-повар с мишленовской звездой дал несколько полезных советов.

Правильная подготовка продуктов, хороший нож и терпение способны изменить качество домашней еды даже без дорогой кухонной техники. Британский шеф-повар Адам Байатт, обладатель звезды Michelin и руководитель лондонского ресторана Trinity, поделился полезными советами, пишет iNews (перевод — сайт Charter97.org).

Один из главных секретов — дать мясу отдохнуть после приготовления. Байатт советует выдерживать его примерно столько же времени, сколько оно находилось в духовке или на сковороде. Это позволяет сохранить сочность и сделать блюдо нежнее.

«Невероятно важно чтобы мясо отдохнуло — это превратит вашу стряпню из хорошей в превосходную», — говорит шеф-повар.

Соль и другие приправы он рекомендует добавлять с самого начала приготовления супов, рагу и карри, чтобы ингредиенты успели впитать вкус. Мясо перед жаркой лучше достать из холодильника примерно за 30 минут, а вместо отдельных частей курицы покупать целую тушку: так выгоднее, а кости можно использовать для бульона.

Байатт также советует планировать покупки на неделю вперед, готовить несколько блюд из одних и тех же продуктов и держать дома запас оливкового масла, пармезана, анчоусов, каперсов, риса и макарон.

Для хорошей готовки не нужны десятки гаджетов — достаточно острого ножа, надежной разделочной доски и хорошей сковороды.

«Никогда не готовьте, когда вы злитесь или расстроены — это чувствуется на вкус», — предупреждает Байатт. Он также советует не забывать об овощах, которым часто уделяют меньше внимания, чем мясу.

Вы можете поддержать сайт Charter97.org следующим образом:

РАСЧЕТНЫЙ МУЛЬТИВАЛЮТНЫЙ СЧЕТ ДЛЯ ПОЖЕРТВОВАНИЙ:

Название банка: Bank Millennium S.A.
Адрес: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Название владельца счета: Fundacja “KARTA ‘97”
Назначение платежа: Darowizna na cele statutowe

Связаться с нами можно по адресу charter97@gmail.com