25 лютага 2020, aўторак, 3:36
Засталося зусім крыху
Рубрыкі

Прадукты харчавання, якія важна ўключыць у зімовы рацыён

Прадукты харчавання, якія важна ўключыць у зімовы рацыён

Адзін з іх - кіслая капуста.

У халодную пару года патрэбы нашага арганізма трохі адрозніваюцца ад летніх. Праз выдатак энэргіі на абаграванне патрабуецца больш калорый, вірусы ў паветры і рызыка прамерзнуць і застудзіцца павышаюць патрэбу ў вітамінах, піша healthinfo.ua. Дзе браць іх узімку?..

Свежыя гародніна і садавіна

Зімовы час зусім не падстава адмаўляцца ад патрэбных цэлы год вітамінаў, а асабліва - абалоніны, нястача якой правакуе праблемы з ЖКТ, запоры, зніжэнне агульнага імунітэту. Цытрусы, хурма, гранаты - свежыя плады, якія з'яўляюцца на агароднінных базарах і ў супермаркетах узімку, і бананы - выдатная крыніца найдалікатных харчовых валокнаў і калію, даступныя практычна цэлы год, асабліва каштоўныя менавіта ў зімовы час.

Брокалі, квяцістая і брусэльская капуста патрэбныя ў рацыёне, у гэтай гародніне рэкордная колькасць аскарбінавага квасу, які, на жаль, распадаецца пры доўгім захоўванні і цеплавой апрацоўцы. Але пры шокавым замарожванні страты мінімальныя, а значыць, узімку лепш набываць крамную замарожаную капусту.

Акрамя абалоніны, якую можна атрымаць з садавіной і гароднінай, ва ўсіх прадуктах расліннага паходжання ёсць незаменны амінаквас трыптафан - асноўны элемент для сінтэзу гармону сэратаніну, які ў абыходку называюць гармонам задавальнення.

Кіслая капуста і хатнія саленні

Пры натуральным сквашванні капусты, гуркоў, кабачкоў у іх адбываюцца пэўныя працэсы, у выніку якіх прадукты атрымліваюць зусім іншыя ўласцівасці. Гаворка ідзе менавіта пра гародніну, пры гатаванні якой не выкарыстоўваецца воцат, а ў якасці кансэрвантаў ужываюць цукар і звычайную соль. Так, капуста выпускае сок, які ўступае ў рэакцыю з цукрам, і ўтвараецца малочны квас, пад уздзеяннем якой у спалучэнні з соллю і адбываецца працэс ферментацыі з выпусканнем вуглякіслага газу.

Ферментаваная капуста і ўтвораны расол змяшчаюць аскарбінавага квасу і бэта-каратыну ў некалькі разоў больш, чым свежая.

Фінікі, інжыр, разынкі, курага - усё гэта проста неабходна есці ў зімовы час. Акрамя таго, што ў гэтых канцэнтраваных прадуктах высокае змяшчэнне абалоніны, сушаныя плады малаалергенныя, змяшчаюць поўны камплект вітамінаў і мінералаў, а таксама неабходных амінаквасаў.

У мякаці сушаных пладоў (асабліва фінікаў) рэкорднае змяшчэнне калію, неабходнага для перыстальтыкі кішачніка, досыць кальцыю, ёсць незаменныя амінаквасы, усе яны валодаюць супрацьзапаленчымі, а некаторыя і адхарквальнымі ўласцівасцямі.

Ва ўсіх сушаных пладах у розных колькасцях змяшчаецца магній, цынк, сэлен, жалеза.

Вострыя прыправы

Корань імберцу, перац чылі, часнок - усе гэтыя пякучыя заправы не проста стымулююць смакавыя рэцэптары, павышаючы апетыт. Дзякуючы вялікаму змяшчэнню эфірных алеяў яны валодаюць відавочна выяўленым процімікробным эфэктам. Пагадзіцеся - гэта менавіта тое, што трэба ў перыяд застуды і грыпу. Акрамя эфірных алеяў, усе яны - выдатная крыніца аскарбінавага квасу, бэта-каратыну і вітамінаў групы В, а таксама шэрагу незаменных амінаквасаў.

Пякучыя вострыя закрасы, асабліва імберац, вядомыя заспакаяльнымі і супрацьпаразітарнымі ўласцівасцямі. Калі вы адчуваеце, што застуда надыходзіць, выпіце гарачую гарбату з лімонам і невялікім кавалачкам імберцу - вялікая імавернасць, што застуда адступіць, а калі ўсё ж хвароба здагоніць, то выздараўленне надыдзе хутчэй.