Што карысней — бульба ці рыс?

Эксперты паставілі кропку ў спрэчцы.

Бульба і рыс традыцыйна ўваходзяць у лік самых папулярных крыніц вугляводаў. Абодва прадукты забяспечваюць арганізм энергіяй, аднак спецыялісты адзначаюць, што бульба, як правіла, лепш спрыяе працяглай сытасці.

Пра гэта паведаміла выданне Verywell Health.

Адна з прычын — большая колькасць харчовых валокнаў. У сярэдняй бульбіне са скуркай утрымліваецца каля 4,5 грама харчовых валокнаў, тады як у шклянцы варанага карычневага рысу — прыкладна 3,5 грама. Менавіта харчовыя валокны дапамагаюць запаволіць страваванне і даўжэй не адчуваць голаду.

На карысць бульбы сведчыць і высокае ўтрыманне вады. Паводле ацэнак экспертаў, яно складае каля 75–80% масы бульбіны. Дзякуючы гэтаму порцыя мае большы аб’ём, што спрыяе хутчэйшаму наступленню пачуцця сытасці.

Акрамя таго, бульба змяшчае больш устойлівага крухмалу — разнавіднасці вугляводаў, якая паводле ўласцівасцей нагадвае харчовыя валокны. Ён прысутнічае і ў рысе, аднак у меншых колькасцях. Да таго ж пасля варкі і наступнага астуджэння ўзровень устойлівага крухмалу ў бульбе павышаецца, што можа дадаткова ўзмацняць пачуццё сытасці.

У той жа час эксперты нагадваюць, што пачуццё сытасці залежыць не толькі ад самога гарніру. Калі спалучаць бульбу або рыс з бялковымі прадуктамі і крыніцамі харчовых валокнаў, арганізм будзе павольней засвойваць вугляводы, а пачуццё голаду вернецца не так хутка.

Калі казаць пра пажыўную каштоўнасць, бульба мае шэраг пераваг. Яна менш каларыйная, чым такая ж порцыя рысу, а таксама змяшчае больш калію, вітаміну С, вітаміну B6 і жалеза. Напрыклад, у сярэдняй бульбіне ўтрымліваецца каля 164 калорый, тады як у шклянцы варанага карычневага рысу — 218, а белага — 242 калорыі.

Нягледзячы на гэта, карычневы рыс таксама лічыцца карысным прадуктам. Ён адносіцца да цэльназярновых прадуктаў і забяспечвае арганізм дадатковымі харчовымі валокнамі, магніем, жалезам і іншымі важнымі мікраэлементамі.

Каб максімальна захаваць карысныя рэчывы, спецыялісты рэкамендуюць варыць бульбу або гатаваць яе на пару. Карысна таксама пакідаць скурку, бо яна змяшчае частку харчовых валокнаў. А каб павялічыць колькасць устойлівага крухмалу, гатовую бульбу рэкамендуецца астудзіць на некалькі гадзін перад ужываннем.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com