На Камароўцы пачалося паляванне на сала і мяса

Што і колькі каштуе на рынку ў кастрычніку.

Размовы каля мясных радоў паступова змяняюцца — пакупнікі ўсё часцей пытаюцца, якое сала лепш узяць для засолу, якая свініна падыдзе для хатніх нарыхтовак і колькі ўвогуле будзе каштаваць закупіцца мясам на зіму.

Найбольш відавочны варыянт для зімовых запасаў — сала. Вялікія кавалкі на рынку цяпер прапануюць прыкладна ад 20 да 30 рублёў за кілаграм, піша Mlyn.by.

Кошт залежыць ад самога кавалка: яго таўшчыні, мясной праслойкі і іншых характарыстык.

Для класічнага засолу пакупнікі часцей выбіраюць менавіта шчыльнае сала, якое пасля прыгатавання добра трымае форму.

Калі хочацца варыянту «два ў адным», ёсць грудзінка. У ёй спалучаюцца мяса і сала, таму пасля засолу атрымліваецца больш насычаны і сытны варыянт.

Грудзінка для засолу — каля 25 рублёў за кілаграм.

А што з мясам?

Шыя — 25 рублёў за кілаграм, у ёй даволі шмат тлушчавых праслоек: мяса атрымліваецца сакавітым і добра падыходзіць не толькі для шашлыка, але і для іншых спосабаў прыгатавання.

Рэбры — 25 рублёў за кілаграм.

А вось акорак каштуе даражэй — каля 35 рублёў за кілаграм, больш мясістая частка, якую можна выкарыстоўваць для прыгатавання вяленага мяса.

Ёсць і самы бюджэтны варыянт — разруб свініны па 12 рублёў за кілаграм.

Для класічнага засолу многа прадуктаў не патрабуецца. Соль, спецыі, часнок — і аснова для хатняй закускі ўжо ёсць. Хатняе сала зусім неабавязкова павінна быць дарагім задавальненнем. Асабліва калі набываць некалькі кілаграмаў адразу і выбіраць кавалкі па цане.

Парады па засоле мяса і сала

Для класічнага сухога спосабу сала націраюць буйной соллю, дадаюць часнок і спецыі, кладуць у ёмістасць і пакідаюць у халадзільніку на некалькі дзён. Перыядычна кавалкі можна пераварочваць, каб засол праходзіў раўнамерна.

Галоўная парада: солі лепш не шкадаваць — сала ўбірае яе абмежавана, таму перасаліць яго пры сухім спосабе складаней, чым здаецца.

Для засолу мяса важна, каб кавалкі былі свежыя і невялікага памеру. Перад прыгатаваннем мяса добра абсушваюць, націраюць сумессю солі і спецый і ставяць у халадзільнік. Час залежыць ад памеру кавалка і канкрэтнага рэцэпту.

Не варта адразу браць велізарны кавалак «на вока». Для хатняга засолу зручней падзяліць мяса на некалькі частак — так яно прасоліцца раўнамерней, а гатовыя кавалкі можна будзе даставаць паступова.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com