Дыетолаг назвала простае правіла выбару хлеба

Спіс інгрэдыентаў важней за гучныя абяцанні на ўпакоўцы.

Не кожны хлеб, які прадаецца пад выглядам карыснага або цэльназернавага, насамрэч мае высокую харчовую каштоўнасць. Некаторыя вытворцы выкарыстоўваюць прывабныя надпісы на ўпакоўцы, хоць склад прадукту можа істотна адрознівацца ад чаканняў пакупнікоў. Спецыялісты растлумачылі, на якія характарыстыкі варта звяртаць увагу, каб выбраць якасны хлеб, піша «Курсор».

Дыетолаг і тэрапеўт раяць перадусім вывучаць склад прадукту, звяртаючы асаблівую ўвагу на тып памолу і гатунак мукі. Менавіта гэтыя характарыстыкі ў значнай ступені вызначаюць утрыманне клятчаткі, вітамінаў і мінеральных рэчываў.

Адзін з найбольш важных крытэрыяў — ступень апрацоўкі зерня. Пры вырабе цэльназернавай мукі захоўваюцца абалонка і іншыя часткі зерня, якія ўтрымліваюць значную колькасць карысных рэчываў. Чым мацней ачышчаецца зерне, тым менш харчовых валокнаў застаецца ў гатовай муцы.

Паводле слоў спецыялістаў, перавагу варта аддаваць хлебу з цэльназернавай мукі. Да карысных варыянтаў таксама адносяцца вырабы з абойнай і абдзёрнай мукі, якія захоўваюць больш кампанентаў зыходнага зерня ў параўнанні з мукой тонкага памолу.

Хлеб з мукі вышэйшага і першага гатункаў звычайна ўтрымлівае менш клятчаткі і некаторых мікраэлементаў. Пры гэтым у ім застаецца значная колькасць крухмалу, таму такі прадукт адрозніваецца па харчовай каштоўнасці ад цэльназернавых аналагаў.

Яшчэ адзін важны фактар — утрыманне дададзенага цукру. Вытворцы могуць выкарыстоўваць розныя падсаладжвальнікі, уключаючы глюкозна-фруктозны сіроп, каб палепшыць смак і іншыя характарыстыкі хлеба.

У некаторых разнавіднасцях хлебабулачных вырабаў колькасць цукру можа дасягаць 13 грамаў. Асабліва ўважліва варта вывучаць склад пры куплі салодкіх відаў хлеба, якія могуць утрымліваць значна больш цукру, чым звычайныя.

Дыетолаг раіць звяртаць увагу не толькі на пералік інгрэдыентаў, але і на парадак іх размяшчэння. Звычайна кампаненты пазначаюцца ў парадку змяншэння масы, таму мука, якая стаіць на першым месцы ў складзе, дазваляе зразумець, з якой сыравіны пераважна выраблены прадукт.

Асобна спецыялісты папярэджваюць пра маркетынгавыя абазначэнні на ўпакоўцы. Надпісы «карысны», «зерневы» або «цэльназернавы» самі па сабе не гарантуюць, што хлеб выраблены пераважна з цэльнага зерня.

Пры выбары варта праверыць, які менавіта від мукі пазначаны першым, ці прысутнічаюць дадатковыя цукры і наколькі падрабязную інфармацыю вытворца падае пра склад. Такі падыход дапамагае адрозніць сапраўдны цэльназернавы прадукт ад хлеба, карысныя ўласцівасці якога падкрэсліваюцца пераважна рэкламай.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com