Спроставаны папулярны міф пра бульбу

Гэты караняплод утрымлівае цэлы шэраг вітамінаў і мінералаў.

Бульбу нярэдка выключаюць з рацыёну з-за высокага ўтрымання вугляводаў і страху набраць лішнюю вагу. Аднак спецыялісты па харчаванні звяртаюць увагу, што сам па сабе гэты прадукт не з’яўляецца прычынай атлусцення і можа заставацца часткай збалансаванага меню. Больш за тое, бульба ўтрымлівае цэлы шэраг вітамінаў і мінералаў, неабходных для нармальнай працы арганізму, піша «Курсор».

Распаўсюджанае ўяўленне пра шкоду бульбы шмат у чым звязана не з яе складам, а са спосабамі прыгатавання. Смажанне ў вялікай колькасці алею, дадаванне тлустых соусаў і сыру здольныя істотна павялічыць каларыйнасць гатовай стравы.

У 100 грамах бульбы ўтрымліваецца прыблізна 80 кілакалорый. Пры гэтым прадукт з’яўляецца крыніцай вітамінаў С і В6, калію, магнію, жалеза і фоліевай кіслаты. У яго складзе таксама прысутнічае клятчатка, неабходная для нармальнага стрававання.

Асаблівае значэнне мае калій, які ўдзельнічае ў рэгуляванні водна-салявога балансу, працы цягліц і падтрымліванні нармальнага артэрыяльнага ціску. Клятчатка, у сваю чаргу, спрыяе нармальнай працы кішэчніка і дапамагае падтрымліваць пачуццё сытасці.

Спецыялісты адзначаюць, што цалкам адмаўляцца ад бульбы з-за ўтрымання крухмалу неабавязкова. Значна важней улічваць памер порцыі, агульную каларыйнасць харчавання і спалучэнне прадуктаў.

Адзін з найбольш удалых спосабаў прыгатавання — запяканне. Яно дазваляе атрымаць насычаны смак і апетытную скарынку без вялікай колькасці дадатковага тлушчу. Альтэрнатывай традыцыйнай бульбе фры можа стаць прыгатаванне ў аэрагрылі або мультыпечы.

Украінскі кухар Яўген Клопатэнка прапануе разнастаіць восеньскае меню некалькімі стравамі на аснове бульбы. Сярод іх — запяканка з грыбамі і сырам, хатнія піражкі з бульбяной начынкай, а таксама традыцыйны жытамірскі макар з цёртай бульбы.

Для поўнавартаснай вячэры можна прыгатаваць бульбяную запяканку з фаршам. Такая страва аб’ядноўвае мяса і гарнір, хоць яе канчатковая каларыйнасць залежыць ад колькасці алею, сыру і выкарыстанага соусу.

Аматарам традыцыйнай кухні падыдуць галубцы з цёртай бульбай замест мясной начынкі, варэнікі на пару або бульба па-уланаўску з часнаком. Яшчэ адзін варыянт — раздушаная запечаная бульба, якая адрозніваецца хрумсткай паверхняй і мяккай сярэдзінай.

Пры гэтым нават стравы з аднаго і таго ж прадукту могуць істотна адрознівацца па харчовай каштоўнасці. Напрыклад, вараная бульба без тлустых дабавак звычайна змяшчае значна менш калорый, чым бульба фры, прыгатаваная ў фрыцюры.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com