Ці варта есці амлет без жаўткоў, каб абараніць сэрца?

Нутрыцыёлагі далі адказ.

Некаторыя лічаць, што амлет толькі з бялкоў карыснейшы, чым звычайныя яйкі. Але жаўток — гэта не толькі крыніца халестэрыну, ён таксама ўтрымлівае большую частку вітамінаў, мінералаў і іншых карысных пажыўных рэчываў, што ёсць у яйку, распавялі нутрыцыёлагі сайту вядомай дарадчыцы Марты Стюарт.

Яечныя бялкі — гэта крыніца высокаякаснага бялку з нізкім утрыманнем калорый і практычна поўнай адсутнасцю тлушчу, — кажа дыетолаг Мішэль Рутэнштэйн.

Бялок складаецца ў асноўным з вады і бялку, а таксама невялікай колькасці іншых пажыўных рэчываў. Ён не ўтрымлівае халестэрыну і мае вельмі мала тлушчу. Адзін вялікі яечны бялок змяшчае ад 3,5 да 4 грамаў бялку. А ў вялікім цэлым яйку — каля 6–7 грамаў бялку. Аднак бялок не ўтрымлівае большай часткі пажыўных рэчываў, якія ёсць у жаўтку.

«У яечным жаўтку змяшчаецца большая частка пажыўных рэчываў яйка, уключаючы халін, вітамін B12, вітамін D, селен, ёд, жалеза, а таксама кароціноіды лютэін і зеаксантын», — кажа Рутэнштэйн. Жаўток таксама ўтрымлівае амаль усе мікраэлементы яйка.

Наяўнасць халестэрыну

У яечных бялках халестэрыну няма, у адрозненне ад жаўтка. Але харчовы халестэрын не такі ўжо і дрэнны для сардэчна-сасудзістай сістэмы, як лічылася раней. «Насамрэч, харчовыя тлушчы маюць большае значэнне, чым харчовы халестэрын», — кажа дыетолаг Сьюзан Уайт. У прыватнасці, насычаныя і транс-тлушчы аказваюць значна мацнейшы ўплыў на ўзровень халестэрыну ў крыві, чым сам харчовы халестэрын.

Гэта не азначае, што харчовы халестэрын не мае значэння для ўсіх. Некаторыя людзі могуць быць больш адчувальнымі да яго, чым іншыя.

Ці варта адмаўляцца ад жаўтка?

Калі вы ў цэлым здаровы чалавек і любіце яйкі, то няма вагомых прычын з пункту гледжання харчавання рэгулярна выкідваць жаўток. «Для большасці людзей, якія ўмерана ўжываюць яйкі (да аднаго ў дзень), пераход на яечныя бялкі дае нязначную адчувальную карысць для сардэчна-сасудзістай сістэмы», — кажа Уайт. Рутэнштэйн з гэтым згодная. Яна разглядае яечныя бялкі як яшчэ адзін інструмент харчавання: яны могуць забяспечыць дадатковы бялок без істотнага павелічэння калорый, тлушчу або халестэрыну.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com