«Гэта быў прыемны шок, які дапамог расправіць крылы»

Беларуска ў дэкрэце стала фуршэтным майстрам і шчыра расказала пра працу.

Instagram перапоўнены рэкламай анлайн-курсаў, якія абяцаюць у кароткія тэрміны перавучыць вас на прафесію фуршэтнага майстра. Юлія вырашыла паспрабаваць сябе ў новай справе — і ёй спадабалася, піша myfin.by.

Як прадавец універмага набралася смеласці і вырашыла працаваць на сябе

Адпраўной кропкай стаў пераезд у ўласнае жыллё — нарэшце з’явілася свая кухня.

«Я пачала ствараць для родных. У Instagram назірала за фуршэтнымі майстрамі — тады і з’явіліся першыя думкі паспрабаваць. Спатрэбілася некалькі месяцаў, каб адважыцца запісацца на анлайн-курс. Навучанне доўжылася пяць тыдняў і абышлося ў 2300 рублёў», — кажа жанчына.

Юлія адзначае, што ўсё атрымлівалася не адразу, а галава кіпела ад новай інфармацыі. Дапамагала падтрымка куратараў, якія былі на сувязі амаль кругласутачна. З іх дапамогай удавалася хутка выпраўляць памылкі.

«Маім дзяўчынкам тады было ўсяго 2,5 і 4,5 года. Многія дзівяцца: як можна вучыцца з такімі малечамі на руках? Цяпер разумею, што гэта быў найлепшы час. Мяне падтрымалі абсалютна ўсе. І нават тыя, ад каго я найменш чакала. Гэта быў прыемны шок, які дапамог расправіць крылы», — успамінае яна.

Пры гэтым беларуска адзначае, што яна не была зацыкленая на кухні: схільнасць да гатавання з’явілася толькі пасля нараджэння дзяцей. Але калі стала на гэты шлях, то адразу адчула: гэта менавіта тое, чым хочацца займацца. Юлія кажа, што гэтая прафесія прадугледжвае вар’яцкі рэжым, а яшчэ гэта нялёгкая фізічная праца. Пагружацца ў кулінарную сферу трэба таму, хто адчувае, што справіцца. Майстар лічыць: калі вам проста падабаецца гатаваць, гэтага мала. Трэба гарэць справай, каб не зламацца.

«Калі ёсць хоць найменшы шанец нешта пачаць — пачынайце. Не чакайце ідэальнага моманту, бо заўтра гэта можа быць ужо неактуальна», — упэўненая яна.

Колькі грошай спатрэбілася для старту

Агульныя выдаткі разам з навучаннем склалі каля 3000 рублёў. На пачатковым этапе асноўны артыкул выдаткаў — прадукты, неабходныя для адпрацоўкі боксаў і папаўнення меню. Рэцэпты Юлія атрымала на навучанні. Неабходныя інгрэдыенты лёгка знайсці, але не заўсёды ўсе яны ёсць у адной краме. Каб не траціць шмат часу на закуп, яна выбудоўвае зручны маршрут. Працуе па тэхналагічных картах — гэта дазваляе пазбегнуць перарасходу прадуктаў.

Спецыяльнае абсталяванне для кухні амаль не набывала: усё ўжо было да навучання. Камунальныя плацяжы сталі большымі, але гэта нязначная сума. З пастаянных расходнікаў — каробкі, шпажкі, пергамент і формы. Таксама патрэбныя запасы пальчатак і шапачак, мыйных сродкаў і раздзелачных дошак. Цяпер на куплю прадуктаў ідуць грошы з перадаплаты замоўцы. Штомесяц сума фарміруецца ў залежнасці ад колькасці замоваў: ад 1000 да 2000 рублёў.

Першымі кліентамі былі знаёмыя. Падчас навучання здарылася буйная замова на пяць боксаў. На яе зборку ў жанчыны пайшла палова дня, бо яна вельмі хвалявалася. Але ўсё прайшло паспяхова.

«Для сталога патоку замоўцаў недастаткова проста гатаваць. Неабходна актыўна весці блог і гаварыць пра сябе. Я нават праходзіла інтэнсіў па прасоўванні брэнда ў сацсетках, падчас якога атрымалася стварыць відэа, якія пачалі працаваць. У мяне доўгі час не набіралася аўдыторыя ў TikTok, але пасля навучання адзін ролік прынёс адразу 97 тысяч праглядаў і 1200 падпісчыкаў. У Threads нітка з маімі працамі набрала 50 тысяч праглядаў. Усе сацсеткі я вяду самастойна», — кажа Юлія.

Пакуль бюджэт на рэкламу не такі вялікі, як хацелася б: не больш за 100 рублёў у месяц. З абсталявання для здымак купіла штатыў і мікрафон — і пакуль на гэтым спынілася. Аказалася, што найвялікшы водгук прыносіць кантэнт, ад якога нічога не чакаеш.

Колькі грошай прыносіць гэтая справа

Юлія кажа, што працуе не так даўно, таму яшчэ не выйшла на жаданы даход. Пры гэтым з кожным месяцам заробак расце:

«Май паказаў, што ў спакойным тэмпе працы магу атрымаць 1500 рублёў, і гэта не мяжа. Больш дасведчаныя майстры зарабляюць значна больш».

Хто найчасцей замаўляе гатовыя боксы? Сярод кліентаў Юліі каля 80% замоваў прыходзіць ад жанчын. Радзей ежу замаўляюць мужчыны. У топе — шпінатны рулет, тарталеткі і рулетыкі з вяндліны. У гэтай нішы ёсць свае трэнды. Сёлета на піку папулярнасці — ядомыя мальберты.

Жанчына кажа, што замовіць паслугі фуршэтнага майстра часам выгадней, чым гатаваць самастойна. Фуршэтны майстар не набывае лішніх прадуктаў, гэта значыць нічога не застаецца невыкарыстанага. Не трэба траціць час ні на гатаванне, ні (а гэта часта выпускаюць) на куплю прадуктаў. Прыемны бонус — адсутнасць стрэсу і прыбірання пасля кулінарных эксперыментаў.

На дадзены момант Юлія знаходзіцца ў дэкрэце, але ўжо прыняла рашэнне: на ранейшую працу не вернецца. Цяперашняя падабаецца і дапамагае трымаць баланс працы і жыцця.

«Мой галоўны сакрэт — прывязка да рэжыму дзяцей. Асноўную долю замоваў выконваю, калі яны ў садку. Гэтыя чыстыя чатыры-пяць гадзін удзень — маё залатое акно часу для гатавання і зборкі боксаў. Калі фуршэт прыпадае на выхадныя, у гульню ўступае галоўны інгрэдыент майго спакою — муж», — адзначае жанчына.

На выпадак працы ў суботу або нядзелю прадугледзелі два варыянты развіцця падзей. Першы: муж забірае дзяцей у невялікую прыгоду — напрыклад, у парк, у госці або за горад. Другі: ён застаецца дома, але поўнасцю пераключае ўвагу дачок на сябе, каб Юлія працавала, не адцягваючыся на «мама, паглядзі». Такі падыход ратуе ад выгарання.

«Мой графік — не жорсткая сетка, а гнуткая сістэма, дзе ёсць месца і працы, і сям’і. Я вельмі ўдзячная, што мы разам знайшлі правільны рытм», — падсумавала Юлія.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com