Навукоўцы знайшлі найстаражытнейшае піва Еўропы

У Балгарыі выявілі 6500‑гадовы солад.

Археолагі, якія праводзяць раскопкі ў Правадзіі-Солніцата ў Балгарыі, выявілі доказы таго, што людзі апрацоўвалі зерне для вырабу піва прыкладна 6500 гадоў таму. Падказкай стаў згарэлы двухпавярховы дом, у якім знайшлі абвугленае зерне.

Даследаванне паказала, што зерне ўбрала дастаткова вады, каб пачаць прарастаць. Археабатанік доктар Алена Марынова-Вольф, да якой звярнулася каманда археолагаў у Германіі, ідэнтыфікавала гэтую культуру як палбу — адзін з відаў пшаніцы, піша Arkeonews.

Зерне захавалася дзякуючы пажару, які знішчыў дом прыкладна ў 4500 годзе да н. э. На падлозе першага паверха археолагі знайшлі дзве невялікія міскі, што ляжалі дагары дном. Пад імі былі абвугленыя зярняты, якія на момант пажару ўжо прараслі.

Прарастанне пачынаецца, калі зерне ўбірае значную колькасць вады. Потым ферменты расшчапляюць назапашаны крухмал на простыя цукры. У піваварстве гэтыя цукры затым ферментуюцца з утварэннем спірту. Таму каманда з Солніцаты выказала меркаванне, што зерне, верагодна, было наўмысна намочанае і пакінутае для прарастання, а не намокла выпадкова.

Вытворчасць соладу складаецца з некалькіх этапаў. Звычайна зерне змяшчае каля 11–12 працэнтаў вільгаці, што ўтрымлівае зародак у стане спакою. Пасля замочвання на працягу некалькіх дзён узровень вільготнасці ў ім павышаецца, і пачынаецца прарастанне. Гэты працэс пераўтварае назапашаны ў зерні крухмал у цукры, якія могуць забяспечыць закісанне.

Ферментаваныя збожжавыя напоі былі вядомыя яшчэ перадгістарычным супольнасцям Блізкага Усходу. Важнасць балгарскай знаходкі заключаецца ў яе ўзросце і месцы выяўлення. Калі ў верасні кіраўнік раскопак акадэмік Васіль Ніколаў прадставіў знаходкі гэтага сезона, ён ахарактарызаваў гэты матэрыял як, верагодна, найстаражытнейшае сведчанне вытворчасці піва ў Балгарыі і дапусціў, што яно таксама можа адносіцца да найстаражытных сведчанняў, вядомых у Еўропе.

Правадзія-Солніцата была буйным паселішчам эпохі халколіту, заселеным прыкладна паміж 5600 і 4350 гадамі да н. э. Супольнасць развівалася вакол вытворчасці солі, выкарыстоўваючы мясцовы расол для вырабу солі, якую можна было захоўваць і абменьваць. Археолагі выявілі вялікія дамы, абарончыя збудаванні і сведчанні складанай сацыяльнай арганізацыі.

Магчымыя сведчанні піваварэння дапаўняюць гэтую карціну. Жыхары Солніцаты займаліся спецыялізаванай вытворчасцю солі, адначасова прымяняючы глыбокія веды ў галіне перапрацоўкі зерня. Ніколаў адзначыў, што некаторыя дамы мелі два або тры паверхі, прычым ніжнія ўзроўні прызначаліся для захоўвання, а верхнія — выкарыстоўваліся як жылыя памяшканні.

Знаходка ў Правадзіі-Солніцата дэманструе, што нават такія дробязі, як абвугленыя зярняты, могуць змяніць наша ўяўленне пра мінулае. Калі гіпотэза навукоўцаў пацвердзіцца, то наша гісторыя папоўніцца яшчэ адной каштоўнай дэталлю.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас charter97@gmail.com