21 ноября 2018, среда, 22:20
Поддержите сайт «Хартия-97»
Рубрики

Как сын эмигрантов из Беларуси открыл ресторан в Сан-Франциско

2
Дэвид Найфельд

За столь короткое время Che Fico завоевал большую популярность.

В марте этого года в Сан-Франциско открылся ресторан итальянской кухни Che Fico. Шеф-повар и совладелец заведения Дэвид Найфельд – из семьи переехавших в США белорусов, пишeт belmir.by со ссылкой на масс-медиа.

За столь короткое время Che Fico завоевал большую популярность. Чтобы попасть сюда, нужно либо бронировать столик – уже на месяц вперед, либо отстоять длинную очередь на улице.

Здесь уже успели поужинать и известные персоны. Например, фото из ресторана разместили на своих страницах в Instagram актриса Гвинет Пэлтроу и телеведущий Андерсон Купер.

Название заведения буквально переводится с итальянского как «Что за фига!». Данное выражение имеет значение «классно, круто», или – еще ближе по духу к оригиналу – «офигительно».

В ресторане, расположившемся на улице Дивизадеро, подают в основном блюда итальянской кухни. Но часть меню посвящена и итальяно-еврейским кушаньям – так называемой cucina ebraica.

Блюда в Che Fico готовятся в основном из местных калифорнийских продуктов, мяса и рыбы. Вина и напитки подаются местные или итальянские.

Кроме Найфельда, заведением, рассчитанным на 115 мест и созданным в здании бывшей автомастерской, владеют шеф-кондитер Анджела Пинкертон и партнер Мэтт Брюэр.

Кстати, сам ресторан располагается на втором этаже здания. А на первом трое совладельцев в ближайшее время откроют кафе Theorita. Так зовут бабушку Анджелы.

Белорусские корни Найфельда

Дэвид стал первым в своей семье, кто родился уже не в Беларуси, а в США. Он вырос в Аламеде – городе на острове рядом с Сан-Франциско.

Как рассказывают масс-медиа, родители Найфельда связаны со сферой здравоохранения. Мама Галина работает мануальным терапевтом, а папа Марк продает медицинское оборудование.

Родители много трудились, поэтому за будущим шеф-поваром и его братом в детстве часто присматривали бабушки. Готовили они, естественно, то же, что и в Беларуси.

С раннего детства Дэвид начал готовить для себя и сам. А в 13 лет стал подрабатывать в местном кафе, чтобы ни от кого не зависеть в плане карманных денег.

Позднее он окончил Кулинарный институт Америки, и с тех пор работал в элитных ресторанах: Eleven Madison Park и Cru в Нью-Йорке, Joël Robuchon в Лас-Вегасе и Aqua в Сан-Франциско.

В итоге Найфельда привлекла именно итальянская кухня. Он часто принялся ездить в Италию, где учился у местных шеф-поваров, а также сам много экспериментировал в этой области.

В интервью 34-летний Дэвид рассказывает, что по характеру он боевой и неуступчивый. Пошел в отца, который был таким же задирой и учил сына отстаивать свои позиции.

Мама же работает неподалеку от Che Fico. «Сможет приехать на обед с давними знакомыми и сказать, что это ресторан ее сына. И для меня это значит больше, чем все остальное», – говорит Дэвид.