24 февраля 2024, суббота, 15:22
Поддержите
сайт
Сим сим,
Хартия 97!
Рубрики
Комментарии 7
+7 +
Из опыта, 12:21, 9.02

Насечка помогает хлебу не выскальзывать из руки.

Ответить
-4 +
агась, 12:59, 9.02

надрез ента вам не зарез .

Ответить
+10 +
ФА, 13:00, 9.02

- Роза, солнышко, зачем ты перед тем, как варить сосиски ножницами обрезаешь им кончики?
- Яша, не мешай. так всегда делает моя мама, иди ее спрашивай...
- Ида Львовна, а зачем Вы и моя жена - Ваша дочь перед тем, как варить сосиски, ножницами обрезаете им кончики?
- Яша, я не знаю. но так всегда делала моя мама - Розочкина бабушка
- альооо, Фира Моисеевна?
- да, Яша, шо ты хочешь?
- скажите, а зачем Вы обрезали кончики у сосисок, а теперь по Вашему примеру так делают Ида Львовна и Роза?
- вэйз мир! они до сих пор пользуются той моей маленькой каструлкой???

Ответить
+14 +
Семён Семёныч, 13:06, 9.02

"углекислый газ спокойно проходит через малейшие поры в тесте" Ложь чистейшей воды, газ создаёт воздушные поры в хлебе, а если бы он легко уходил из теста то мы получали бы брусок запечённого теста схожего с хоз. мылом. Надрезы, накалывание( на готовом изделии получаются как круглые ямки) к эстетике не имеют никакого отношения. Как раз это и предотвращает разрывы верхней корки. Мне 65 лет и хлеб я пёк на 3 хлебозаводе в Минске, когда 99% комментаторов ещё не родились, первый мой рабочий день на заводе 24 декабря 1980 года.

Ответить
0 +
Cerber, 13:59, 9.02

Именно для выхода излишков углекислого газа они (надрезы) и существует. И именно об этом заявляют настоящие профессиональные пекари. В тесте, может быть, и есть поры, но вот при запекании в корочке они отсутствуют. И даже если есть некоторое их количество, оно не справляется с резким увеличением объёма газа в запекаемой булке.

Ответить
+2 +
Lttttttttttt , 15:54, 9.02

Не факт!! Очень много видов белого хлеба и булок, на которых нет никаких разрезов и они пекутся на общих основаниях - без проблем!!

Ответить
0 +
Pan, 14:26, 9.02

Несечки на хлебе делали ещё древнеримские пекари. Да, не "для красоты", а для того. чтобы хлею было удобнее ломать. Ножи тогда были дороги и дефицитны. Хлеб обычно не резали. а ломали, разрывали по насечкам.

Ответить
 
Написать комментарий
E-mail не будет опубликован