23 июня 2024, воскресенье, 3:43
Поддержите
сайт
Сим сим,
Хартия 97!
Рубрики

Нужно ли вымачивать картофель перед готовкой?

11
Нужно ли вымачивать картофель перед готовкой?

Ответила эксперт из Минска.

«Нужно ли вымачивать картофель перед готовкой?» - спросила у «АиФ» жительница Барановичей.

Вымачивание - необязательный этап в приготовлении жареного или вареного картофеля. Однако, если есть такая возможность, специалисты всё же советуют поместить нарезанный продукт в холодную воду примерно на час-полтора (можно замочить картофель и на ночь).

«В среднем клубень картофеля на 15-17% состоит из крахмала, - рассказала завотделением гигиены питания Центра гигиены и эпидемиологии Первомайского района Минска Светлана Чайковская. - Попадая в организм в больших количествах, крахмал преобразуется в глюкозу, из-за чего может произойти сильный скачок сахара в крови. Поэтому продукт замачивают, чтобы снизить количество крахмала. К слову, в небольших количествах крахмал полезен для организма: он снижает уровень холестерина».

Бытует мнение, что замачивание картофеля в холодной воде помогает избавить его от вредной «химии», которая могла использоваться при выращивании. Однако, по словам нашего эксперта, научных подтверждений этой гипотезе нет.

Написать комментарий 11

Также следите за аккаунтами Charter97.org в социальных сетях