22 июля 2024, понедельник, 8:05
Поддержите
сайт
Сим сим,
Хартия 97!
Рубрики

Сколько мяса на самом деле должна содержать колбаса

13
Сколько мяса на самом деле должна содержать колбаса

Эксперты объяснили, как распознать качественный продукт.

Эксперты рассказали «Главкому», можно ли давать детям «детские» сосиски и сколько мяса должно содержаться в колбасе.

Можно ли давать «детские» сосиски детям и со скольких лет

Декан факультета пищевых технологий Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Лариса Баль-Прилипко отметила, что не все колбасные изделия и сосиски с названием «детские» можно давать детям. Эксперт отмечает, что сосиски нельзя давать малышам до 6 лет, только начиная со школьного возраста. Но продукт должен быть высочайшего качества, без примесей, в частности, без перца и фосфатов.

Сколько мяса должна содержать вареная колбаса: объяснение эксперта

По словам эксперта, еще 30 лет назад на прилавках украинских магазинов преобладали сосиски, сардельки и вареные колбасы. Потому что на этих продуктах производители зарабатывают больше денег.

Еще с прошлого века существует государственный стандарт качества (ГОСТ), согласно которому определялась доля мяса в колбасе. В частности, в продукте высшего сорта мяса должно было быть не менее 95% и только 5% другого сырья – яиц, сливок и молока. Если это первый сорт продукта, то доля сырья увеличивается до 20%, здесь могут быть растительные белки, мука и т.д.

Как выбрать качественную колбасу

Проверяем состав продукта. Если в колбасе содержится добавка Е1200, заменяющая долю мяса и увеличивающая массу, то продукт менее качественный.

Оболочка колбасы должна быть сухой или слегка влажной. Если она блестящая, брать такой продукт не стоит, он натерт маслом.

Цвет и смесь. Если колбаса насыщенного розового или красного оттенка, значит, в продукте содержатся красители, в частности нитрит натрия, опасный для здоровья. Консистенция колбасы должна быть гладкой и упругой.

Разрез колбасы не должен иметь воздушных пузырьков, это свидетельствует о нарушении технологии производства. Значит, в мясе было много влаги и его размораживали несколько раз.

Написать комментарий 13

Также следите за аккаунтами Charter97.org в социальных сетях