Испанец прославился тем, что идеально нарезает хамон

Эрнесто Сориано стал настоящей звездой гастрономического мира.

В Испании Эрнесто Сориано стал настоящей звездой гастрономического мира — люди выстраиваются в очереди на свадьбах, турнирах и светских приемах, чтобы попробовать хамон, нарезанный его рукой, пишет The New York Times (перевод — сайт Charter97.org).

На турнире Madrid Open его палатка стала самым популярным местом VIP-зоны. Пока теннисисты выходили на корт, Сориано с хирургической точностью нарезал ломтики элитного «jamón ibérico», превращая процесс в почти спортивное шоу. Гости шутили, что его «удар» точнее, чем у игроков.

Сориано — ведущий мастер крупнейшего испанского производителя хамона Joselito. Его задача — не только резать дорогие окорока весом до 9 килограммов, но и объяснять гостям происхождение продукта и историю выдержки.

Хамон в Испании давно стал частью культуры и статуса. Сегодня его подают на элитных мероприятиях, а мастерство нарезчика оценивается почти так же высоко, как и само событие.

Сориано пришел в профессию в 15 лет и прошел путь от работы в семейной лавке до обслуживания королевских банкетов и музеев. Он признается, что получил травмы от многолетней работы, но не жалеет.

«Я больше всего люблю сам процесс нарезки», — говорит он.

На крупных событиях он управляет целой командой и лично контролирует подачу продукта, превращая хамон в гастрономическое шоу, где главным героем становится не спортсмен или гость, а идеально нарезанный ломтик.

Вы можете поддержать сайт Charter97.org следующим образом:

РАСЧЕТНЫЙ МУЛЬТИВАЛЮТНЫЙ СЧЕТ ДЛЯ ПОЖЕРТВОВАНИЙ:

Название банка: Bank Millennium S.A.
Адрес: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Название владельца счета: Fundacja “KARTA ‘97”
Назначение платежа: Darowizna na cele statutowe

Связаться с нами можно по адресу charter97@gmail.com